Arroz en costra Alicante

Se trocea toda la carne y todo el embutido. Se corta el pimiento así alargado y luego por la mitad. En una sartén con 6-7 cucharadas de aceite se sofríe primero el pimiento rojo y reservar.

Segundo con la misma sartén y aceite se sofríe le embutido, no lo sofrías demasiado. y reservar también.

Pondrás agua en una olla a calentar. Así cuando la necesites, ya la tendrás en su punto.

En una cacerola honda de BARRO, poner 5-6 cdas. de aceite de oliva y se sofríe la carne.

Cuando empiece a dorarse (+sal), echar el tomate (+sal) y darle varias vueltas.

VES PONIENDO EL HORNO A CALENTAR A 200 ºc. Echar el agua (más vale que sobre, luego cuando el arroz puedes quitar y luego poner si te hiciese falta), añadir el colorante. Dejar cocer durante unos 20 - 25min. (depende de lo tierna o dura que esté la carne).No hace falta más tiempo.

Mira el nivel de caldo en la cacerola. Como supongo que has puesto de más, Reservate en un cazo algo de caldo. Ahora se echa el arroz. Lo repartes por igual (el arroz no lo volverás a remover en ningún momento) y dejas cocer unos 15 minutos.

Caldo no te debe quedar mucho (porque los huevos ya llevan líquido, para terminarlo de cocer al horno), es momento de poner el embutido y los pimientos rojos esparcidos por encima, así como los huevos batidos.

Introducir en el horno ya precalentado a 200ºC

ES IMPORTANTE NO ABRIR EL HORNO. Enchufa la luz del horno (la foto) y verás como va subiendo los huevos y haciéndose la costra.Cuando esté dorada ya lo puedes sacar.

Fotografías de la cacerola recién sacada del horno

Foto del corte que quedó una vez emplatado.