Guiso de Ternera al Vino Tinto
Exquisito y sencillo guiso de jugosa carne de ternera
Paso a paso
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Ingredientes
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Ponemos un chorro de Aceite de Oliva y ponemos a Marcar la carne previamente Salpimentada
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Una vez marcada sacamos y reservamos
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En el mismo Aceite doramos los dientes de ajo cortados por la mitad
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Una vez dorados los Ajos, añadimos el Puerro y La Cebolla cortada en buenos trozos
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Cuando empiece a dorarse la Cebolla y el Puerro, añadimos la Zanahoria, patata y hoja de Laurel y rehogamos todo.
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Después de unos minutos, añadimos el Tomate primero pelado y luego muy bien picado.
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Después de ligar todo, añadimos la carne que teníamos resevada y mezclamos con todo.
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Unos minutos después añadimos el vino tinto.
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Ganamos hervor y añadimos el Caldo, y mezclamos
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Es posible que salga algo de espuma, esto seran impurezas que retiraremos con un cacito.
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Una vez el caldo “limpio”, añadimos Sal y tapamos y cocemos en olla express durante 45’ desde que empieza a pitar.
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Pasados los 45’, dejamos que salga todo el vapor, y abrimos, en otra olla sartén onda, pescamos apartamos la carne y la Zanahoria.
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Colamos el Caldo sobre la Carne y Zanahoria
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Tapamos y a Fuego medio, dejamos que la salsa reduzca. Cuanto más reducido más espesor y sabor ganara
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Buscamos algo así, cuando este a nuestro gusto, añadimos unas patatas. Si se ha reducido demasiado y escaso de salsa, le va bien sustituir las patatpir un puré de patatas.
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Y este seia el resultado. Buen provecho!!
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