Albóndigas de calabacín con salsa de tomate casero

Name: Albóndigas de calabacín con salsa de tomate casero
Cuisine: españolas
Ingredients: Albóndigas:; 1 kg calabacín; 1 cebolla; 50 gr. aceite de oliva; 200 gr. queso parmesano; 150 gr. pan rallado; 2 ajos; 1 ramita perejil fresco; 1 huevo; Aceite para sofreír las verduras,; 1 pizca sal (aunque con el queso no hace falta); 1 pizca pimienta; Salsa de tomate:; 1 kg tomates de pera; 50 ml vino blanco; 2 cucharadas Orégano; 70 gr. aceite de oliva virgen; 1 cucharadita azúcar (para quitar acidez); 1 cucharadita sal

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¡Hoy nos ponemos SANOTES! Vamos a preparar este plato vegetariano con el que los niños ni se darán cuenta de que comen verdura… Prueba y me cuentas ¿Vale?

Si lo prefieres puedes ver la receta con thermomix y con olla Gm en este enlace http://bit.ly/2nSuhC3

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Ingredientes

Albóndigas:
1 kgcalabacín
1cebolla
50 gr.aceite de oliva
200 gr.queso parmesano
150 gr.pan rallado
2ajos
1 ramitaperejil fresco
1huevo
Aceite para sofreír las verduras,
1 pizcasal (aunque con el queso no hace falta)
1 pizcapimienta
Salsa de tomate:
1 kgtomates de pera
50 mlvino blanco
2 cucharadasOrégano
70 gr.aceite de oliva virgen
1 cucharaditaazúcar (para quitar acidez)
1 cucharaditasal

Paso a paso

1

Albóndigas: Ralla el calabacín y la cebolla y reserva en un colador para que vayan perdiendo agua. Prepara una sartén con el aceite y cuando esté caliente, pocha la cebolla y cuando esté lista, echa el calabacín y deja que se haga también. Una vez que tengas las verduras listas, échalas en un colador y deja que reposen para que enfríen y escurran bien, y pierdan todo el líquido posible. Así luego te serán más fáciles de manejar.
2

(¡ojo! el líquido no lo tires, que te sirve como base de cualquier caldito)
3

Cuando tu verdura esté bien escurrida, échala en un bol y añade el huevo, el queso rallado, los ajos y el perejil picaditos y el pan rallado. Salpimenta y mezcla todo muy bien.
4

Precalienta el horno a 250º (Quizá tu horno es más potente que el mío y no necesites ponerlo tan alto, pero sí ponlo alto, para que las albóndigas se doren rápido, sino se derriten por el queso y pierden su forma)
5

Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado. Ves dando forma a tus albóndigas y pásalas por harina.
6

Ves colocándolas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Metelas durante unos 15 minutos hasta que estén doraditas. Tras lo cual, saca a una fuente y reserva tapadas para que no se enfríen.
7

Salsa de tomate: En una sartén pon el aceite y cuando esté caliente, echa los ingredientes, excepto el vino (el tomate rallado, el ajo picadito, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta). Deja que sofría a fuego lento por lo menos 20 minutos bien tapado, porque salpica bastante. Añade el vino blanco y deja que se haga 10 minutos más.
8

Puedes incorporar las albóndigas de calabacín que tenías esperando y dejar 10 minutos a fuego lento para que se tomen con la salsa, o servir directamente en el plato la salsa y colocar las albóndigas (a mí me gustan más así).
9

Si quieres, puedes acompañarlas con arroz blanco o patatas. Yo las emplaté tal cual.
10

¡Buen provecho!

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PaZladeando - Las recetas de Paz @pazladeando

miércoles, 22 de marzo de 2017 a las 07:02 PM

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Todas mis recetas y más... en http://pazladeando.es/Me encanta la cocina tradicional, con un puntito diferente.Aprovecho la vida Paladeando cada instante..."PaZladeando-Las Recetas de Paz" es mi motor, ¿Y El tuyo?¡¡Nos vemos en la cocina!!