Piñones a la carbonara

Pon el caldo en una cazuela al fuego (si no tienes puedes echar en el agua una pastilla de preparado) y, cuando llegue a ebullición, echa un poco de sal y vierte los piñones, remueve para que no se peguen en el fondo y sigue las instrucciones del fabricante. Resérvalos y guarda medio vaso de caldo de la cocción (aunque lo mejor es poder incorporarlos a la sartén nada más cocerlos directamente de la cazuela).

Mientras se cuecen nuestros piñones, pon una sartén grande al fuego y, cuando esté bien caliente, sin añadir aceite ninguno, echa los trocitos de bacon o panceta y dóralos (el bacon o la panceta ya sueltan su propia grasa y por eso no es necesario el aceite). Resérvalos.

De 6 huevos, separa las yemas de las claras (estas puedes usarlas en postres o incluso en hacer un revuelto) y mézclalas con el queso pecorino en polvo (si tienes robot de cocina, pon el queso en trozos en el vaso y programa 15 segundos/velocidad 5 -10).