Kimchi koreano
evita @evitasr82
Receta koreana tradicional, se tarda mucho en la elaboración pero es un plato que al ser fermentado dura eternamente y se hace en grandes cantidades con lo que se hace cada mucho tiempo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hay que buscar un recipiente bastante grande para salar las coles koreanas. Las cortamos a la mitad y a su vez les hacemos un pequeño corte en el centro del corazón de cada mitad para que sea más sencillo separar un poco las hojas e ir echando sal entre cada hoja.
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No echar sal en exceso. Tan solo meter en agua, sacar y salar y las metemos en el recipiente 30 minutos para que se vayan ablandando. Cada 30 minutos, pasamos las que están abajo hacia arriba y les vamos dando la vuelta humedeciendo con el agua que van soltando así cada 30 minutos hasta que se cumplen 2 horas y media o las 3 horas dependiendo lo blanda que queramos la hoja.
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Mientras se va salando la col. Cogemos un cazo con unos 750 ml de agua y la mezclamos en frío con 2 cucharadas soperas de la harina de arroz y la removemos continuo hasta llevar a ebullición. Veremos como espesa un poquito. Una vez hierve, apagamos el fuego. Añadimos 2 cucharitas de café de azúcar Moreno y removemos hasta que se mezcle por completo. Lo dejamos enfriar.
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Comenzamos a cortar el rábano y la zanahoria en bastoncillos. la cebolla asiática y el Buchu lo picamos no demasiado pequeño.
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Ahora hay que comenzar a hacer la pasta. En una picadora o robot de cocina debemos de añadir los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento, la pera, el jengibre (y un trozo pequeño, no más grande que el pulgar)
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Unos 80 gr de la salsa de pescado, 2 cucharadas soperas de los camarones fermentados picados y 1trocito de rábano para darle un toque. Añadimos el polvo de pimienta. Siempre será al gusto de picante, unos 80-90 gr es un nivel normal, a partir de 100 gr es un picante bastante acentuado.
Mezclamos la pasta con la harina y agua ya fría y vamos mezclando hasta que quede todo integrado.
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Una vez quede todo homogéneo lo vamos a añadir a las verduras troceadas removiendo todo muy bien se aconseja incluso hacerlo con las manos. Hay que usar guantes ya que la pimienta que se utiliza es bastante fuerte y las manos pueden quedar muy resentidas
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Lavamos con abundante agua la col y la escurrimos muy bien apretando con fuerza y la dejamos escurrir varios minutos hasta que veamos que no suelten agua.
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Por último tan solo cortamos los corazones para poder ir separando las hojas con facilidad, no en exceso. E ir impregnado cada hoja con la mezcla y guardando en recipientes o en un gran recipiente para meterlo en l nevera el tiempo que queramos.
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Es importante que cada vez que abramos el recipiente vayamos apretando el kimchi restante en los jugos que quedan en el recipiente para que siga fermentando en la nevera….
A comer !!!!
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Os dejo por aquí las marcas de pimienta y de camarones fermentados que he utilizado por si os sirve de referencia
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A evita le encantará ver cómo quedó.
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Saam de alita, menta, mahonesa de kimchi, salsa siracha y sweet chili (V.2)
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144.🍜Fideos de arroz con berenjena, heura y kimchi🍆(Vegano)
Un plato vegano, sano y riquísimo.#kimchi #vegana #asiática #saludable #revistacookpad
Tartar de salmón con tomate, cebolla, kimchee de fresas y soja🔥
Una receta de lujo.... fácil y sana!!!!! 🐟🐟🐟El salmón es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6, proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales como el selenio o el magnesio, y además es rico en calcio... Brutal!!!!Preparados.....!!!Go... 💥💥💥💥💥💥•#aceitedeoliva#aove#aovespain#bcngourmet#bcnrestaurants#bravas#calella#cookingquarantinesessions#daove#food#foodies#foodiesbcn#foodlover#foodpics#foodporn#gastroaddict#gastronomia#ig_gastonomic#ig_gastronomic_cat#igersbcn#instafood#instafoodies#lacocinadelpecado#megustacomerbien#patatasbravas#receta#tapascocinaencasa#yococinoconaove#yomequedoencasacocinando#yummy
Tataki de lomo de atún con soja, ajoblanco, kimchee.... 🔥🔥🔥
Del cerdo hasta los andares y del atún hasta los "nadares"!!!! 😈😈🐟🐟🌶🌶Uno de los platos que me sigue desde hace muchísimos años y que no deja indiferente a quien lo prueba. UMAMI TOTAL!!!!Preparados.....!!!GO... 💥💥💥💥💥💥•#aceitedeoliva#aove#aovespain#bcngourmet#bcnrestaurants#bravas#calella#cookingquarantinesessions#daove#food#foodies#foodiesbcn#foodlover#foodpics#foodporn#gastroaddict#gastronomia#ig_gastonomic#ig_gastronomic_cat#igersbcn#instafood#instafoodies#lacocinadelpecado#megustacomerbien#patatasbravas#receta#tapascocinaencasa#yococinoconaove#yomequedoencasacocinando#yummy
Mi receta de Chucrut de Repollo o Col 🥬 súper fácil #keto
El Chucrut es un comestible que resulta de la fermentación de la col o bien repollo. Tiene la capacidad de ser un genial probiótico y además de esto es bajísimo en calorías.Yo lo preparo de esta manera y me encanta 😍Preparar en casa este comestible, aporta una serie de beneficios esenciales, teniendo presente que se trata de una hortaliza cuyo valor nutricional es extenso, siendo fuente de vitamina C, potasio, fibra y minerales múltiples. Cómelos y tú sistema digestivo te lo agradecerá 🙏🏻💝🥳
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Un plato típico de la gastronomía de Corea, el cual es muy rico en sabor y jugosidad, que se puede comer tanto con lechuga como con arroz
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Salsa gochujang coreana casera
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Bulgogi, tiras de ternera marinada a la plancha, receta coreana
http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/bulgogi-tiras-de-ternera-marinada-la.htmlEl bulgogi es un plato típico coreano. Tradicionalmente se hace a la parrilla, de ahí su nombre ya que bulgogi significa "carne de fuego", "bul" es fuego y "gogi" es carne.Yo lo hice en la sartén a fuego vivo y francamente, me ha encantado. Para conseguir que la carne esté tierna se añade a la marinada jugo de peras. La pera más usada es la pera nashi, también conocida como pera asiática, pera japonesa, pera coreano, pera de Taiwán, pera de arena, pera manzana. Y este último nombre puede hacerte pensar que es un cruce entre pera y manzana pero sólo se llama así porque tiene forma y textura de manzana. La variedad que yo compré, la única que pude encontrar en todo Madrid en esta época del año fué una variedad de piel pálida cuyo sabor es más insípido que la pera con piel más oscura. Era la primera vez que la probaba y francamente no me gustó, tendré que probar la de piel oscura. Pero para marinar este plato estuvo bien. En Corea usan el jugo de pera enlatado, pero ponte a buscar eso en Madrid. Y que conste que lo intenté en las tiendas de productos asiáticos que conozco.Se recomienda usar salsa de soja coreana pero estoy harta de acumular ingredientes en mi despensa para cualquier receta que hago, por lo que usé la salsa soja china que tengo. Se que no será lo mismo pero tampoco tengo yo un paladar tan educado como para distinguir entre tipos de salsa de soja.Se acompaña con arroz
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