Tartar de salmón con tomate, cebolla, kimchee de fresas y soja🔥

Manuel Viamonte
Manuel Viamonte @cook_23876078
Calella

Una receta de lujo.... fácil y sana!!!!! 🐟🐟🐟
El salmón es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6, proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales como el selenio o el magnesio, y además es rico en calcio... Brutal!!!!
Preparados.....!!!
Go... 💥💥💥💥💥💥

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Ingredientes

2 raciones
  1. 200 grLomos de salmón sin espinas
  2. 1Tomate rojo a dados
  3. 1/4Cebolla tierna a dados
  4. Salsa de soja (soja y xantana)
  5. Kimchee de fresas (salsa kimchee, fresas y xantana)
  6. AOVE de tipo arbequina
  7. Sal fina
  8. Pimienta negra molida
  9. Sésamo de wasabi
  10. Aceite de sésamo
  11. Alga wakame
  12. Cebolleta china
  13. Huevas de salmón
  14. Caviaroli de aceite arbequina
  15. Hilos de chile rojo

Paso a paso

  1. 1

    MUY IMPORTANTE: Congelar el salmón durante 48 h. para evitar el anisakis.
    Una vez descongelado cortar el lomo de salmón en cuadrados de 5 mm. aprox.

  2. 2

    Ponerlo en un bol, añadir la cebolla tierna y el tomate cortado.
    Aliñar con AOVE, sal, pimienta, kimchee y zumo de limón.
    Dejar macerar 8 min.

  3. 3

    Emplatar el salmón, y salsearlo con soja y kimchee de fresas.
    Poner alga wakame, aros de cebolleta china y sésamo.
    Rematar con las huevas de salmón, el caviaroli y los hilos de chile.
    Acompañar con unas tostadas.

  4. 4

    Opcionalmente servir con puntos de GUACAMOLE.!!!!! 🤪🤪🤪🤪🤪
    BON PROFIT!!!!
    😍😍⚡💥🎯🔥👍👍🤟🤟🔝💯🔪🔪🔪

  5. 5

    Cc: cucharada de café.
    - cs: cucharada sopera.
    - con: cantidad necesaria.
    - AOVE: aceite de oliva virgen extra.

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Escrita por

Manuel Viamonte
Manuel Viamonte @cook_23876078
Calella
Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana... empezó mi amor por la cocina.Ha pasado mucho tiempo, y si después de tantos planetas visitados no he aprendido nada.... apaga y vámonos.Autodidacta, friki de la vida y los fogones, cada uno de mis viajes ha dejado huella en mí, como mis tatuajes.Producto, tradición, innovación.... alquimia ecléctica que intento transmitir en mis platos.Viajemos juntos en esta nueva aventura.... Que la Fuerza nos acompañe!!! 😈😈😈
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