Pollo Asado con Leche de Coco, Curry y Kimchi

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid

Receta que si te gusta la comida con un toque canalla de picante, te puede resultar deliciosa. Se puede maridar con un vino rosado espumoso de Alma Atlántica de las Bodegas Martín Codax.

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Ingredientes

90'
4 raciones
  1. 1200 gPollo (4 Traseros)
  2. Pimienta Negra Molinillo
  3. Sal
  4. 400 gLeche de Coco
  5. 80 gSalsa de Kimchi
  6. 4 gCurry (1 Cucharadita)
  7. 4 gJengibre en Polvo (1 Cucharadita)
  8. 4 gCúrcuma (1 Cucharadita)
  9. Bandejapara Horno
  10. Papel Sulfatado para Hornear
  11. 600 gPatatas
  12. 4 PuñaditosSal
  13. 1 Cucharaditapostre de Hierbas Provenzales
  14. Hierbabuena
  15. Ralladura de Naranja

Paso a paso

90'
  1. 1

    Se enciende el horno a 200ºC.

  2. 2

    Se Pelan, se lavan y se cortan las patatas.

  3. 3

    En una fuente de horno, con papel sulfatado en la base, se añade un chorrete de A.O.V.E. y encima se ponen las patatas cortadas, y se añaden dos puñados de sal y se espolvorea con las hierbas provenzales. Se les da la vuelta y hacemos lo mismo.

  4. 4

    Se introduce la fuente al horno para que se vayan haciendo las patatas en lo que preparamos el pollo (20’)

  5. 5

    En un cuenco, preparamos una mezcla de la leche de Coco, los 80 g Salsa de Kimchi, los 4 g de Curry, los 4 g de Cúrcuma y los 4 g de Jengibre. Lo mezclamos.

  6. 6

    Salpimentamos el pollo con un puñadito de sal por cada lado y pimienta en molinillo al gusto. Damos unos cortes en el muslo y en el trasero y sacamos la fuente del horno. Damos la vuelta a las patatas (será la única vez que las damos la vuelta), incorporamos el pollo a la fuente y bañamos con la mezcla del cuenco.

  7. 7

    Metemos al horno 35’200ºC.

  8. 8

    Pasados los 35 minutos, meneamos la fuente para que ligue la salsa con los jugos que suelta el pollo y regamos al pollo con la salsa resultante, damos la vuelta, e introducimos otros 25’ 200ºC (a las patatas no hace falta darlas la vuelta en ningún momento ya).

  9. 9

    Pasado este tiempo, subimos el horno a 225ºC, regamos con su salsa al pollo, lo damos la vuelta e introducimos al horno 15’ más.

  10. 10

    Emplatamos sirviendo el pollo por un lado y las patatas por otro. Por encima, añadimos unas hojas de hierbabuena que habremos picado previamente y un poco de ralladura de naranja.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

David Márquez
David Márquez @davemarquez
La salsa Kimchi es una salsa asiática,en concreto Coreana que se realiza a base de col china fermentada principalmente. Es una salsa picante con un sabor especial y sirve para hacer mayonesas, mezclar con leche de coco, darle un puntito picante aderezando un poco a verduras o pescados. Antes sólo lo encontraba en los supermercados chinos especializados en Madrid. Ahora lo encuentras en cualquier gran superficie generalmente. Espero haberte ayudado. En muchos restaurantes se ve los langostinos o gambones rebozados en panko con mayonesa de Kimchi, y están muy buenos. Por ahí tengo alguna receta con mayonesa de Kimchi por si quieres probar. Un abrazo

Escrita por

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid
Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻‍🍳
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