En un cazo pequeño coloca los arándanos, písalos un poco con un tenedor para que puedan abrirse. Agrega unas cuantas gotas de zumo de limón y el azúcar. Revuelve constantemente hasta que comience a hervir, luego mézclalo ocasionalmente hasta que tome la textura adecuada. Deja que enfríe.

Une en un bol los quesos y la nata. Sin dejar de batir añade los huevos uno a uno e inmediatamente agrega el azúcar.

Adiciona la harina junto con la piel del limón e integra hasta que quede una mezcla homogénea. Arruga un papel antiadherente para forrar un molde mediano apto para la cesta de la freidora, _mi molde era de 8cm alto por 18 cm de ancho_ es recomendable recortar las puntas para que no toquen la resistencia. Ahora vierte la mezcla en el molde y colócalo en la freidora.

Cocina a 160°C por 35 a 40 min. A mitad de cocción ya estará dorada, cubre la superficie con papel aluminio para evitar que se queme. Sujétalo bien a los bordes ya que el aire que circula puede hacer que se salga. Continúa con la cocción.

Retira de la freidora e introduce un palillo para comprobar que sale seco, aunque la tarta esté blanda. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente y luego guárdala en la nevera. La tarta reducirá un poco su tamaño al enfriarse. Pasado este tiempo retira el papel con cuidado y cubre con la mermelada de arándanos.

🧑‍🍳 Al no llevar base de galleta o bizcocho, es más ligera, por ello es indispensable forrar el molde con papel antiadherente y así evitar que se quede pegada.

🧑‍🍳 La cocción puede variar unos minutos más, ya que no todas las freidoras tienen la misma potencia.

🧑‍🍳 La refrigeración de un día otro es importante porque hará que la tarta quede más firme.