Langostinos al curry con orejones

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🦐🍑🧅🧄Suave, delicado, con toques salados y dulces….. no sabría como describir este plato, pero te recomiendo que lo pruebes sí o sí.
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#rosquillacookpad
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Ingredientes

45 '
3 raciones
  1. 600 grlangostinos enteros
  2. 1cebolla
  3. 5 dientesajo
  4. 1 puñadoorejones
  5. 150 mlleche de coco
  6. 100 mlfumet de langostinos (que haremos con las cabezas de langostinos)
  7. 1/2 cucharaditapimienta negra molida
  8. 1cuchadita pimentón
  9. 1 cucharaditacurry en polvo
  10. 150 grarroz redondo
  11. perejil
  12. sal y aceite

Paso a paso

45 '
  1. 1

    Ponemos un cazo pequeño con agua y echamos los orejones para que se hidraten, los tendremos unos 10 minutos cociendo. Pasado ese tiempo los partimos y se reservan.

  2. 2

    Al mismo tiempo haremos un fumet sencillo, con las cabezas y peladuras de los langostinos, así que los pelamos, reservamos los cuerpos y colocamos una cacerola o sartén amplia al fuego con 2 dientes de ajo y un chorrito de aceite, dejamos que el ajo aromatice el aceite y echamos las peladuras y cabezas previamente enjuagadas.

  3. 3

    Ponemos un poco de sal, vamos aplastando las cabezas y cuando lleve unos 3 o 4 minutos ponemos 1 cucharadita de pimentón, removemos y echamos 2 vasos de agua. Se deja cocer unos 10 minutos, después se cuela y lo reservamos.

  4. 4

    En la misma sartén sofreímos la cebolla picada en brunoise – muy pequeña- ponemos un poco de sal y pimienta, cuando se vea dorada echamos los orejones y el curry, añadimos unos 100 ml de fumet, removemos e incorporamos la leche de coco. Cuando haya cocido un par de minutos incorporamos los langostinos que se harán muy pronto, apenas un par de minutos y estará listo.

  5. 5

    Ahora cocemos el arroz en agua con sal y cuando esté cocido lo rehogamos en una sartén con 1 diente de ajo. Aparte pasamos por la trituradora o picamos muy fino los 2 dientes de ajo que nos quedan y perejil para echárselo al arroz cuando esté cocido, se mezcla y ya tenemos el arroz.

  6. 6

    Presentamos el plato con los langostinos y el arroz.

  7. 7

    ¡¡BUEN PROVECHO!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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