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Ingredientes

20 minutos
2 porciones
  1. Langostinos al gusto puedes utilizar pechugas de pollo
  2. 1 boteespárragos
  3. 1/2cebolla
  4. 1 dienteajo
  5. 1 cdacurry
  6. sal
  7. 2 tazasleche de coco
  8. 1 cdaaceite de oliva
  9. 1tomate

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Primero limpié los langostinos y reservé.

  2. 2

    A continuación corté la cebolla y los ajos, en una cacerola mediana puse la cda de aceite y el picadillo de cebolla y ajo más sal.

  3. 3

    Una vez pochada agregué el tomate.

  4. 4

    Dejo cocinar a fuego bajo unos minutos y le añado la leche o crema de coco y el curry.

  5. 5

    Dejo cocer unos cinco minutos y trituro. Si ves que quedan restos de la piel del tomate pásalo por un colador.

  6. 6

    Una vez obtenido mi batido llevo nuevamente al fuego y le añado los espárragos y langostinos, retifico sal y dejo cocer unos minutos más.

  7. 7

    Si deseas que la salsa de coco te quede más consistente puedes añadir media cdita de maicena previamente diluida. En mi caso no me hizo falta. Sírvelo con arroz blanco o con lo que prefieras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Ángeles Medina
Ángeles Medina @cook_4472862
Salamanca

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