Lasaña de berenjena rellena de verduras

Name: Lasaña de berenjena rellena de verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 3 dientes ajo picaditos; 1 calabacín; 1 pimiento rojo; 1 puerro; 3 zanahorias; 3 rábanos; 500 gr salsa tomate casera; Especias: ajo polvo, comino, pimienta negra, hierbas provenzales; 1 pelín de pimentón picante; 200 ml nata para cocinar; Queso rallado

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Marta Fernández @xurrucadas

Terrassa (Barcelona)

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Ingredientes

45 min

2 raciones

2berenjenas
3 dientesajo picaditos
1calabacín
1pimiento rojo
1puerro
3zanahorias
3rábanos
500 grsalsa tomate casera
Especias: ajo polvo, comino, pimienta negra, hierbas provenzales
1pelín de pimentón picante
200 mlnata para cocinar
Queso rallado

Paso a paso

45 min

1

Corta a láminas las 2 berenjenas (1 cm de grosor más o menos) y colócalas en un bol con agua para que pierdan el amargor
2

Pica las zanahorias, puerro y rabanitos y corta el pimiento y calabacín a cuadraditos pequeños.
3

Escurre y seca las láminas de berenjena con papel de cocina, salpiméntalas y cocínalas un poco en una plancha con un pelín de aceite, hasta que se ablanden un poco
4

En una cazuela o sartén aparte sofríe los ajitos y el resto de verduras. Yo he añadido un poco de caldo de verduras.
5

Salpimenta y añade las especias
6

Añade la nata para cocinar. Yo he puesto nata de avena pero con nata para cocinar o leche de coco también podría quedar brutal
7

En una fuente pon la salsa de tomate y coloca una capa de berenjenas
8

Añade el relleno de verduras y un poco de queso rallado. Coloca encima otra capa de berenjena y otra de relleno y queso. Termina con berenjena, pon salsa de tomate por encima y queso rallado
9

Hornea/gratina unos 5/10 minutos. Yo he hecho un par de cazuelitas de tupper! 🤭🤭 Estaba de escándalo!!

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Comentarios (2)

Elena @SOSelenaenlacocina

lunes, 10 de octubre de 2022 a las 11:33 AM

mmmmmm, qué rico!!! Y marta, cuánto se tarda en hacer?? Para 4 personas está bien siguiendo tus cantidades? ¡Gracias!

Escrita por

Marta Fernández @xurrucadas

sábado, 08 de octubre de 2022 a las 02:55 PM

Terrassa (Barcelona)

Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.Me encanta aprender y probar cosas nuevas.Bucearía en chocolate! 😅😂A gosaaaaaar!!!