Lasaña vegetariana de berenjena

Hacemos la bechamel y apartamos

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente, le quitamos el agua poniendo sal encima y dejándolas expurgar durante una hora. Luego las secamos bien con papel y las freímos pasándolas por harina.

En una fuente individual para horno ponemos tomate frito en el fondo, rompemos una placa de lasaña si no cabe y la ponemos al fondo, luego añadimos bechamel

Ponemos una capa de berenjenas fritas y luego una capa de mozzarella, seguimos estos últimos 2 pasos hasta llenar la fuente. Terminar con bechamel y mozzarella para gratinar. Yo he hecho tres capas de todo por lasaña.