Lasaña de berenjena

Cortamos la berenjena a láminas de unos 5 mm a lo largo y las doramos en una sartén. Retiramos y reservamos.

Para el sofrito pochamos el pimiento rojo, verde y la cebolla en aceite caliente. Cuando ya lo veamos bastante hecho añadimos la carne picada. Vamos removiendo.

Cuando veamos que todo está bien integrado, añadimos el calabacín y removemos.

Añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca.

Una vez todo hecho montamos la lasaña empezando por una capa de berenjena. Añadimos sofrito y tapamos con una capa de berenjena. Y así hasta que acabemos el sofrito. Arriba del todo tiene que quedar berenjena.

Añadimos queso de cabra, queso rallado (4 quesos) y parmesano y lo metemos al horno. Cuando veamos que el queso ya está bien dorado sacamos para servir!