Lavamos las berenjenas y con un rallador las rallamos lo más finas posibles. Cuando estén cogemos la mitad de las berenjenas y la echamos en un bol con una cucharadita de aceite de oliva y lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

En el vaso de la batidora ponemos los tres huevos, los dos vasos de leche, las 5 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal y lo batimos todo.

Cogemos una fuente apta para horno y la untamos con mantequilla. Añadimos la berenjena del microondas.

Cubrimos con la mezcla de la batidora y añadimos encima los taquitos de jamón y el jamón de york troceado y cubrimos con la taza de queso rallado.