Tosta de bacalao con cebolla caramelizada

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🐟🥖🧅Son tostas, tostadas o pinchos, en este caso mini tostas, no importa como le llamemos, son unos bocados exquisitos.

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Ingredientes

6 tostas
  1. 6 rebanadaspan
  2. 1patata
  3. 250 grmigas bacalao desalado
  4. sal de ajo
  5. pimienta negra molida
  6. 1 hojalaurel
  7. 2 cucharadasmantequilla
  8. 2 cucharadasnata
  9. 1cebolla
  10. queso parmesano rallado
  11. sal
  12. aove

Paso a paso

  1. 1

    Empezaremos por la cebolla que es lo que tarda más en hacerse. Caramelizar cebolla ya lo tenemos en varias recetas y ya sabemos que no lleva azúcar, que carameliza en su propio jugo. La forma de hacerlo puedes verla en la receta del enlace.

  2. 2

    Al mismo tiempo que se hace la cebolla, pelamos y cortamos la patata en rodajas para cocerla en agua con una hoja de laurel. Cuando esté cocida la machacamos.

  3. 3

    Ahora ponemos al fuego una sartén pequeña con un poco de mantequilla, echamos el bacalao, sal de ajo y deshacemos el bacalao, incorporamos la nata y se deja cocinar un par de minutos.

  4. 4

    Mezclamos las patatas machacadas con el bacalao, con esto tenemos un puré de bacalao muy rico. Probamos de sal, no habíamos puesto nada hasta probar si el bacalao suelta más o menos sal.

  5. 5

    Encendemos el horno a 200 ◦ con calor solo arriba.

  6. 6

    Y finalmente montamos la tosta: colocamos el pan en una bandeja apta para horno sobre papel vegetal, le echamos un chorrito de aove, un poco del puré de bacalao, encima cebolla caramelizada y encima queso.

  7. 7

    Se gratinará durante unos minutos hasta ver que se dora el queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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