Patatas rellenas de atún y huevo

Precalentamos horno a 220°

Una vez cocidas, retiramos dejamos que templen y reservamos

Mientras cuecen las patatas, hervimos un cazo con agua, cogemos el tomate le damos cuatro cortes y lo metemos en el agua. Esto es para pelarlos, retiramos +- 5 minutos. Pelamos, cortamos en 4 trozos (gajos) retiramos las pepitas, y cortamos el tomate en trozos pequeños 2 cm

En un cazo pequeño, ponemos un poco de AOVE ponemos los trozos de tomate, cuando empiece a saltear removemos, agregamos un poquito de fondo de ave o de agua, muy poco y vamos machacando hasta que nos quede una salsa espesa. Esto lo agregaremos después al atún con el huevo

Vamos rellenando los huecos, con cantidad generosa (o al gusto) de atún, ponemos el queso por encima y al horno, modo gratinar podemos ponerlo a modo normal para solo fundir el queso