Patatas rellenas de atún con huevos cuadrados

Ayer quise preparar esta cena, para consumir unas patatas cocidas, que tenía sobrantes en la nevera, las cuales uniéndolas a unos pocos ingredientes más, resulto esta fácil, rápida y rica cena.
Los huevos cocidos con forma cuadrada, se realizan cascando el huevo en un molde de silicona, cuadrado en este caso, lo sazonamos y lo cocemos al vapor hasta que este cuajado.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos por la mitad, longitudinalmente, ambas patatas.
- 2
Vaciamos su interior con un sacabolas (cuchara parisien) y reservamos los restos de las patatas en un bol.
- 3
Escurrimos el aceite de la lata de atún y mezclamos el contenido de la lata con los restos de patata, le añadimos kétchup al gusto y mezclamos bien hasta obtener una masa de color homogéneo.
- 4
Rellenamos las cuatro mitades de patatas con esta mezcla y decoramos cada patata con un pepinillo en vinagre.
- 5
Partimos por la mitad los huevos cocidos cuadrados y colocamos en su interior una rodaja de mortadela y otra de chorizo, decoramos con dos aceitunas partidas por la mitad.
- 6
Troceamos en tres trozos cada espárrago y los colocamos a ambos lados de las patatas y el huevo.
- 7
Partimos por la mitad los corazones de alcachofas y los añadimos a ambos platos.
- 8
Sazonar y rociar con un chorrito de aceite.
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