Vellutata di sedano rapa, zenzero e ceci con nocciole
Cari amici,
finalmente il fresco si fa sentire e per ricomincia il periodo più bello dell'anno, che amo anche perché mi permette di mangiare alcuni tra i miei piatti preferiti: minestre, zuppe, vellutate e chi più me ha, più ne metta.
Vi propongo questa, che include anche l'apporto proteico dei ceci. Sedano rapa e zenzero si abbinano alla meraviglia 😋
Vellutata di sedano rapa, zenzero e ceci con nocciole
Cari amici,
finalmente il fresco si fa sentire e per ricomincia il periodo più bello dell'anno, che amo anche perché mi permette di mangiare alcuni tra i miei piatti preferiti: minestre, zuppe, vellutate e chi più me ha, più ne metta.
Vi propongo questa, che include anche l'apporto proteico dei ceci. Sedano rapa e zenzero si abbinano alla meraviglia 😋
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa puliamo il sedano rapa, privandolo della scorza esterna. Lo laviamo e lo riduciamo a cubetti. Lo mettiamo in una pentola fonda.
- 2
Scoliamo i ceci dal liquido di conserva e li aggiungiamo in pentola.
- 3
Peliamo la radice di zenzero fresco e lo riduciamo a pezzetti. Aggiungiamo anch'esso in pentola
- 4
Aggiungiamo dell'aglio (io ho usato quello in polvere perché mi risulta più digeribile) e dell'erba cipollina.
- 5
Aggiungiamo anche il dado vegetale (io li preparo in casa e poi li congelo nelle vaschette del ghiaccio). Versiamo dell'acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e mettiamo a cucinare con il coperchio. Lasciamo andare per almeno 30 minuti a fuoco basso.
- 6
Nel frattempo tagliamo il pane a cubetti, che trasferiamo in una padella antiaderente. Condiamo con un po' di olio evo e con del sale. Facciamoli saltare velocemente a fuoco alto, di modo che diventino belli dorati e croccanti. Teniamo da parte
- 7
Ora in un mixer mettiamo la manciata di nocciole e tritiamo grossolanamente fino ad ottenere una sorta di granella
- 8
Quando gli ingredienti della vellutata saranno morbidi, frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida, omogenea e senza grumi. Se volete, si può aggiungere uno o due cucchiai di panna acida o yogurt greco naturale per dare ancora maggiore cremosità
- 9
Versare nei piatti e servire con i crostini di pane e la granella di nocciole. Et voilà
Cooksnap
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