Galletas saludables de calabaza y especias navideñas

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

Quedan deliciosas y son muy fáciles! Muy ligeras porque no llevan aceite ni mantequilla. También le pongo eritritol como sustituto del azúcar, pero se puede usar azúcar, pues es poca cantidad.
Las decoré con chocolate, sésamo y frutos secos, también están buenas sin nada.

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Ingredientes

40 min + reposo
16 galletas
  1. 140 grcalabaza pesada ya en puré
  2. 90 grharina: yo puse 60 de espelta integral y 30 normal
  3. 30 gralmendra molida desengrasada (si es normal, 50 gr)
  4. 25 greritritol o azúcar
  5. 5 grlevadura
  6. 1 cucharaditarasa de especias navideñas speculoos (o mezcla de canela, nuez moscada, clavo y jengibre)
  7. Toppings: frutos secos, chocolate y sésamo
  8. Toquefinal de brillo: 1, 5 cucharaditas de mermelada de melocotón + 1 cucharadita de agua

Paso a paso

40 min + reposo
  1. 1

    Cocinar la calabaza en el microondas unos 6 minutos, hasta que se pueda hacer puré con un tenedor. Añadir el resto de ingredientes, formar una masa con las manos y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

  2. 2

    Formar 16 bolitas, chafar y decorar con los frutos secos u otros toppings que prefieras

  3. 3

    Meter al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos (yo puse 10 con ventilador y los últimos 5 con calor abajo).
    Calentar 20 segundos la mermelada con el agua en el microondas y pincelar con esta mezcla las galletas en caliente recién sacadas del horno.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Puede que haciéndolas muy finitas queden crujientes, pero habrá que vigilar bastante el horno para que no se quemen

Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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