Trufas saladas de queso y uva

Hacemos un crujiente de jamón serrano. Para ello, ponemos en un plato llano grande, un trozo de papel de horno, encima colocamos extendidas las lonchas de jamón, ponemos otro trozo de papel de hornear y colocamos encima otro plato igual al primero. Metemos al microondas a máxima potencia, entre 2 y 4 minutos, hasta que veamos que se queda el jamón muy seco, duro y crujiente. Luego lo dejamos enfriar.

Para que nos quede mejor este aperitivo, vamos a dejar las uvas sin su piel, para hacerlo fácil en un cazo ponemos agua a hervir, cuando esté en ebullición, metemos las uvas y las dejamos ahí 40 segundos, luego las retiramos rápidamente a un plato, no queremos que se nos cuezan. Déjalas enfriarse un poco un par de minutos y ya podemos pelarlas clavando un poco un cuchillo pequeño. Partimos las uvas por la mitad.

En un mortero machaca un puñado de kikos de maíz frito, hasta que se queden en trocitos muy pequeños. Reserva.

En el mortero vacío, ponemos el crujiente de jamón serrano, lo hacemos en trozos medianos rompiéndolo con la mano y ya con el mortero lo machacamos hasta hacerlo como polvo de jamón serrano. Lo sacamos del mortero y lo mezclamos con el polvo de kikos, este será el rebozado de nuestras trufas.

Vamos a formar las bolas de las trufas, para hacerlo mejor, cortamos cuadraditos de papel film. Cogemos un papel y en el centro ponemos una cucharada de queso crema, en el centro colocamos media uva, y encima media nuez, ayudándonos del papel film vamos cerrando y envolviendo con el queso crema para que se forme una bola, cerramos y formamos un paquetito. Hacemos lo mismo con todas las trufas.

Sacamos las trufas del congelador o la nevera, le quitamos a uno de ellos el papel film y la vamos rebozando en la mezcla de kikos y jamón, apretando con los dedos para que se pegue bien y dándole la forma de bola perfecta, luego los vamos colocando en cucharones de aperitivo o en una bandeja, eso como más te guste. Haz lo mismo con todas.