Pasar las tiras de pollo por la harina de arroz, después por la mezcla de huevo y, por último, por los copos de maíz triturados.

Cocinar a horno media con aceite de oliva hasta dorar.

Para el ketchup
Hidratar los tomates secos y los dátiles en agua caliente por 20 min. Reservar.

Picar la cebolla y rehogar en una ollita con aceite de oliva. Agregar el tomate en cubos, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

Mirar los tomates secos y dátiles hidratados junto con la mezcla de la olla y el vinagre, hasta formar una pasta lisa.

Guardar en la heladera.