Kebab de pollo, receta David Muñoz

Cortar pollo de corral en tiras para poder pinchar en la varilla posteriormente.
Eliminar partes grasientas, pellejo y huesos.
En este caso he usado un par de pechugas y contramuslos fileteado.

Aderezamos con un poco de clavo de olor, 2 cucharadas de comino, 2 cucharadas pimentón dulce, 2 cucharadas nuez moscada, 1 cucharada de canela, 2 cucharadas de sal. Removemos pollo para mezclar bien.

Añadir ralladura de naranja y exprimir media naranja. Una cucharada de Maizena para ligar todo y remover.
Dejar en el frigo unas 3 h como mínimo.

Mientras esperamos, podemos preparar un aceite con el pellejo del pollo carcasa o grasa sacada en la preparación.
Este aceite lo utilizaremos para dorar en el horno. Si has podido obtener los pellejos reservarlos para la pita puesto que le dará crujiente y un gran sabor.

Realizar salsa yogur, dejo truco de. Salsa yogur normal.
Para este caso añadí en un bol.Perejil picado, Menta Picado, Cilantro picado, Jugo de media naranja y ralladura, y 110 gr de yogur griego.
Esta salsa es usada por David muñoz para esta receta. Yo prepare la normal y esta salsa.

Una vez sacado del horno, colocar en una tabla y trocear el pollo.

Listo para comer.