142.🍩Roscón de Reyes con dátiles y cardamomo🤴🏻🤴🏼🤴🏿

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)

Un roscón de masa tradicional, pero con un toque especial, ya que está aromatizado con cardamomo y relleno de dátiles Medjool, que le dan un sabor exquisito.
#roscondereyes2023
#cardamomo
#dátiles

142.🍩Roscón de Reyes con dátiles y cardamomo🤴🏻🤴🏼🤴🏿

Un roscón de masa tradicional, pero con un toque especial, ya que está aromatizado con cardamomo y relleno de dátiles Medjool, que le dan un sabor exquisito.
#roscondereyes2023
#cardamomo
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Ingredientes

6 horas
1 roscón
  1. Para la leche infusionada
  2. 180 mlleche
  3. 1 trozocorteza de naranja sin la parte blanca
  4. 1 trozocorteza de limón sin la parte blanca
  5. 1 vainacardamomo
  6. 1/2 ramacanela
  7. Para la masa
  8. Ralladura de la piel de una naranja
  9. Ralladura de la piel de un limón
  10. 1 vainacardamomo
  11. 50 grazúcar blanca
  12. 50 grpanela
  13. 15 mlo 1 cda ron
  14. 25 mlagua de azahar
  15. 1huevo
  16. 425 grharina de fuerza
  17. 6 grlevadura seca para pan
  18. 50 grmantequilla a temperatura ambiente
  19. Para el relleno
  20. 6dátiles Medjool
  21. Sorpresas envueltas en papel de aluminio
  22. Para la cobertura
  23. 1huevo
  24. 3 cucharadasazúcar blanca
  25. 5 mlo 1 cdta agua de rosas
  26. Frutas escarchadas

Paso a paso

6 horas
  1. 1

    Poner la leche en un cazo con la piel de naranja, la piel de limón y la canela y hervir durante dos minutos. Apagar el fuego y dejar templar con los ingredientes dentro. La leche se reducirá un poco hasta quedarse en 150 ml.

  2. 2

    En un bol grande, mezclar la ralladura de naranja, la de limón, el azúcar, la panela y el interior de una vaina de cardamomo molida.

  3. 3

    Colar la leche y echarle el contenido de la otra vaina de cardamomo picada.

  4. 4

    Añadir la leche al bol y mezclar bien hasta deshacer el azúcar.

  5. 5

    Agregar al bol el huevo, el ron y el agua de azahar y mezclar bien con un batidor de mano.

  6. 6

    Tamizar la harina, añadirla al bol, poner encima de la harina la levadura seca y amasar durante 5 minutos hasta integrar los ingredientes.

  7. 7

    Añadir la mantequilla y amasar durante 10 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar un poquito más de harina y seguir amasando hasta formar una bola.

  8. 8

    Encender el horno a 40 grados centígrados, tapar la bola de masa con plástico y un trapo, meter al horno sin ventilador y dejar que doble el volumen durante dos horas.

  9. 9

    Mantener el horno a 40 grados, sacar la masa del bol, desgasificarla y extenderla un poco en la encimera. Cortar los dátiles en trozos muy pequeños y repartir sobre la masa. Doblar sobre sí misma, colocar las sorpresas y volver a doblar.

  10. 10

    Formar un rosco grande. Poner un poco de harina en un papel de horno, untar de aceite un molde metálico circular, poner el rosco en la bandeja del horno, tapar con plástico y un trapo y dejar en el horno a 40 grados durante otras dos horas, hasta que doble de nuevo su volumen.

  11. 11

    Mezclar en un cuenco las tres cucharadas de azúcar con el agua de rosas.

  12. 12

    Batir un huevo, pintar el roscón con él, colocar las frutas escarchadas y el azúcar con agua de rosas.

  13. 13

    Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 6 ó 7 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y seguir horneando durante 15 ó 20 minutos.

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Silvana Ruiz
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