Chuletas de cordero en procesado de verdeo y leche con tabuleh

Hidratar el trigo, procesar la cebolla, la parte baja de los cebollines de verdeo y el morrón y guardar la parte verde de los cebollines cortados

Llevar el procesado a rehogar, llevar a horno las chuletas 🥩 por 45 minutos a 240°

Agregar un toque de leche al rehogado cuando esté suave y espeso, cortar chiquito el tomate 🍅 y cortar a la mitad el pepino 🥒 y pelar una de las mitades

Cortar la mitad pelada en 8 bastones y a la vez volver a cortar para que queden pequeños dados y no rodajas, agregar la nuez moscada y el jugo del cordero a la salsa.

Retirar el cordero y trozarlo en tiras, colocar el resto de la leche en la salsa.

Colocar la parte verde de los cebollines por unos minutos y bañar con la salsa hasta cubrirlo, llevar a horno por 15 minutos. Cortar las hojas de perejil y añadir al Tabuleh.

Salpimentar y agregar el jugo de 3 limones 🍋

Agregar el trigo hidratado al tabuleh y con la mitad sin pelar del pepino 🥒 cortarla en 8 bastones y las usaremos par decorar y para comer acompañado el tabuleh que a veces cae bien por el limón 🍋
Retirar el cordero y llevar a la mesa.
Acompañé este manjar con un Cafayate Malbec de Bodegas Etchart