Mélangez la farine complète, la poudre d'amande et les flocons d'avoine puis assaisonnez. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive pour former une pâte. Laissez la reposer au frais pendant 30 minutes.

Prechauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon et réservez. Coupez les poireaux en rondelles et faites les revenir, pendant 10 minutes à couvert sur feu moeyn, dans la poêle utilisée précédemment.

Ajoutez y la crème de soja, le fromage blanc et 2 tranches de chèvre coupées en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes. Si le mélange vous paraît trop liquide, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de maïzena. Ajoutez les allumettes de bacon et réservez.

Sortez la pâte du réfrigérateur, et étalez la sur un plan de travail fariné. Piquez le fond avec une fourchette et ajoutez une fine couche de moutarde.

Disposez la garniture au centre de la pâte et rabattez les bords de la pâte. Ajoutez quelques tranches de fromages de chèvre et enfournez pour 25 minutes de cuisson.