🥖Pan de pita árabe integral

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

¿Qué hacer con levadura fresca sobrante?
Encontré esta receta en el canal de Youtube de Esbieta.

🥖Pan de pita árabe integral

¿Qué hacer con levadura fresca sobrante?
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Ingredientes

2h
10 raciones
  1. 18 gramoslevadura fresca
  2. 300-350 gramosagua tibia
  3. 500 gramosharina 100% integral
  4. 30 gramosaceite de oliva virgen extra
  5. 10 gramossal

Paso a paso

2h
  1. 1

    Se deslía la levadura con un poco más de la mitad de agua tibia

  2. 2

    Se añade la harina y la sal.

  3. 3

    Se añade el aceite. Se deja reposar 20 minutos. Si está seca se va incorporando el resto del agua (gasté en total hasta 300 ml)

  4. 4

    Se coge la masa reposada y se empieza a masar hasta llegar a un punto de elasticidad. Soy inexperto, tardé 35 minutos.

  5. 5

    Dejé la mesa una hora junto al radiador.

  6. 6

    Se pesa y se divide en diez fragmentos de unos 85 gramos. Se forman 10 bolas

  7. 7

    Se amasa y se forman las circunferencias. Tengo pendiente realizar cuadernillos Rubio de figuras geométricas.

  8. 8

    Se dejan en la parte de abajo del horno (precalentado a 250ºc) durante 6 minutos.
    (Según el termómetro no alcanzó más allá de 200ºc y estuvo dentro unos 8 minutos.)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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