Tarta Lotus

Lo primero que haremos será preparar la ganache, ya que también necesitará horas de frigo. En un cazo ponemos la nata líquida y la crema lotus, calentamos a fuego bajo o medio, y removemos hasta que se deshaga la crema lotus y se integre bien con la nata. ¡Ojo! no tiene que hervir! solo calentar lo mínimo para que se integren ambos ingredientes. Luego lo pasamos a un bol y tapamos con film transparente, asegurándonos de que el film esté en contacto con la crema. Frigorífico mínimo 6 horas.

Para la base: Ponemos en el fondo del molde papel de hornear, para que sea más fácil desmoldar. Trituramos las galletas y calentamos la margarina y la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida, y mezclamos bien los dos ingredientes. Añadimos la mezcla en el fondo del molde haciendo una base. Podéis subir un poco de la masa de galletas por los laterales como hice yo, o solo ponerla en la base. Reservamos en la nevera.

En un bol con agua del grifo, incorporamos la gelatina, para que vaya hidratándose.

Preparación relleno: Ponemos una olla al fuego con la nata, el queso mascarpone y la crema lotus, y calentamos a fuego bajito que nunca llegue a hervir, es solo calentar para que se integren bien los ingredientes. Una vez se integren bien le añadimos el azúcar y la gelatina bien escurrida y removemos con las varillas hasta que se disuelvan las hojas de gelatina. Una vez disueltas retiramos del fuego.

Sacamos el molde con la base de galleta de la nevera y le vertemos la crema que acabamos de preparar, con cuidado. Tapamos con una tapa o film transparente y dejamos en la nevera para que cuaje mínimo 6 horas, aunque mejor sería de un día para otro.

Pasado 6 horas o al día siguiente: Sacamos la crema ganache de la nevera, veréis que está muy cremosa. Ahora es simplemente montarla como si fuera nata, con unas varillas eléctricas montar la ganache hasta que queden surcos profundos y picos de crema consistentes. Introducir la ganache en una manga pastelera.

Después de tener la ganache preparada, desmoldamos la tarta con cuidado. Yo me ayudé de un cuchillo fino pasándolo por lo bordes del molde y llegando hasta abajo para despegarla bien.

Una vez tengáis colocada la tarta en el plato de servir decorar con la ganache a vuestro gusto… Yo ya sabéis que lo de decorar no es mi fuerte.. 😂