Tarta de galletas lotus

Vamos a triturar las galletas Lotus hasta que obtengamos una textura final. Te recomiendo que utilices una procesadora de alimentos. Tenemos que derretir la mantequilla, así que en un recipiente apto para microondas vamos calentándola hasta que quede completamente derretida.

Ahora mezclamos la mantequilla derretida con la galleta Lotus que trituramos anteriormente. Debemos conseguir una masa homogénea. Forramos con papel de horno un molde desmontable, de unos 20 cm de diámetro.

Metemos la mezcla y vamos repartiéndola por todo el fondo y presionándola para que quede compacta. Cogemos el molde y lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos.

Empezamos hidratando la gelatina. En un recipiente con agua fría, introducimos todas las hojas de gelatina durante 5 minutos. Mientras, reservamos 150 ml de nata y calentamos en el microondas los 50 ml restantes, hasta que esté tibia. Pasados los 5 minutos, escurrimos las hojas de gelatina y las metemos en la nata tibia, y removemos hasta que se disuelvan.

En un bol, introducimos el queso crema y el azúcar glas, y batimos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos la crema de galleta Lotus y mezclamos de nuevo. Ahora incorporamos la nata con la gelatina disuelta y vamos mezclando todo con movimientos envolventes.

Toca montar los 150 ml de nata que reservamos al principio. Incorporamos la nata montada a la mezcla de queso crema. Seguimos mezclando con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del frigorífico y le añadimos el relleno sobre la base que preparamos anteriormente, que ya estará lo suficientemente compacta. Volvemos a refrigerar durante al menos 4 horas, aunque si lo dejamos de un día para otro, mejor que mejor.

Desmoldamos la tarta con cuidado. Decoramos al gusto con crema de galleta Lotus y con galletas enteras. Siempre me gusta dar alguna idea adicional, así que allá vamos. Si no tienes crema de galletas Lotus, puedes utilizar Nutella, Nocilla o cualquier otra crema de avellanas. Su sabor será igual de irresistible.

Si lo que quieres es darle un acabado más profesional, no dudes utilizar una manga pastelera para repartir la crema. Deja volar tu imaginación y conviértete en una súper estrella de la repostería.