Ingredienti

1 ora e mezza
16 porzioni
  1. 160 grfarina manitoba
  2. 40 grfarina"00"
  3. 24 grzucchero
  4. 24 grburro morbido
  5. 70 gruova medie
  6. 20 grlimoncello o marsala
  7. 1limone biologico (buccia grattugiata)
  8. 1 pizzicosale
  9. q.b.olio di arachidi per friggere
  10. q.b.zucchero a velo per decorare

Istruzioni per cucinare

1 ora e mezza
  1. 1

    Potete realizzare le chiacchiere di Carnevale sia a mano che in planetaria, io le impasto a mano.
    In una ciotolina unite il sale alle uova e sbattetele leggermente con una forchetta, in questo modo il sale si scioglierà e le uova perderanno tensione diventando piú semplici da incorporare.

  2. 2

    Setacciate le farine, versatele in una ciotola, unite il burro morbido, lo zucchero, le uova sbattute, la scorza di limone grattugiata finemente e il marsala o limoncello. Impastate il tutto velocemente, in modo che le farine assorbano i liquidi, poi passate sulla spianatoia e lavorate l’impasto per una decina di minuti (deve diventare sodo e liscio).

  3. 3

    Coprite l’impasto con pellicola alimentare e fatelo riposare per una notte in frigorifero. Mi raccomando di realizzare una sfoglia sottilissima, potete utilizzare il mattarello oppure la macchinetta per tirare la pasta (dal numero 5 al numero 3).

  4. 4

    Quando avrete steso la sfoglia, ricavate dei rettangoli e fate due piccoli tagli al centro. Versate abbondante olio in una larga padella e portatelo a 175°C. Friggete 2-3 chiacchiere alla volta, cuocendole pochi secondi per ogni lato. Scolatele e adagiatele su un vassoio foderato di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Fate raffreddare le chiacchiere, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

  5. 5

    Le chiacchiere di Carnevale sono fantastiche, si sciolgono letteralmente in bocca. Conservatele in un luogo fresco e asciutto, rimarranno perfette per 2-3 giorni.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella

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Ospite
Cook Today
Rossella Santoro
Rossella Santoro @LericettediRossella
il
Salerno
"Se smettessi di sognare, smetterei anche di cucinare". (Massimo Bottura)
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