Ensalada de berros, champiñones y tocino (TBC)
Hace muchos años en un famoso restaurante en la ciudad de México servían la ensalada TBC (tocino, berros y champiñones). La original llevaba también piñones, pero imposible comprarlos al precio en que están actualmente. Siempre me encantó, ahora creé mi propia versión inspirada en aquel rico recuerdo.
Ensalada de berros, champiñones y tocino (TBC)
Hace muchos años en un famoso restaurante en la ciudad de México servían la ensalada TBC (tocino, berros y champiñones). La original llevaba también piñones, pero imposible comprarlos al precio en que están actualmente. Siempre me encantó, ahora creé mi propia versión inspirada en aquel rico recuerdo.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Separar los tallos gruesos de los berros y desinfectar las hojas. Lavar los champiñones en agua con vinagre y rebanarlos delgado.
- 2
Cortar las rebanadas de tocino en 4 partes cada una. Freír los trozos, yo lo hago en el microondas para remover toda la grasa. Dejar que se enfríe totalmente. Mezclar los ingredientes del aderezo y agregar la cebolla.
- 3
Dejar la cebolla en maceración cuando menos 30 minutos. Hacer una cama con los berros en la ensaladera. Distribuir por encima los champiñones y el tocino, desmoronado en trozos no muy pequeños. Al final rociar con el aderezo y añadir la cebolla. Disfrutar.
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