Revuelto de espárragos trigueros ajo y perejil

Amaya Marquina @Vetentucocina
Puedes hacerla más sana . Poniendo solo un huevo y el resto como claras.
Un truco para que quede más esponjosa es separar las claras de las yemas y batir las primeras hasta que espumen, pero sin llegar a hacerse merengue, incorporando las yemas luego.
Paso a paso
- 1
Lava los espárragos y desecha la parte leñosa de abajo más blanquecina
- 2
Corta en trocitos de bocado lo restante
- 3
Pica el perejil y lámina finamente el ajo
- 4
Sofríe el ajo hasta que veas que empieza como a "dar saltos" sin que llegue a ponerse marrón
- 5
Añade los espárragos y sigue sofriendo hasta que estén bien asaditos
- 6
Añade el huevo batido al que previamente habrás echado sal y el perejil.
- 7
Cocinalo revolviendolo hasta que cuaje el huevo.
- 8
Yummy. Ya está listo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amaya Marquina le encantará ver cómo quedó.
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