Revuelto de espárragos trigueros ajo y perejil

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

Puedes hacerla más sana . Poniendo solo un huevo y el resto como claras.

Un truco para que quede más esponjosa es separar las claras de las yemas y batir las primeras hasta que espumen, pero sin llegar a hacerse merengue, incorporando las yemas luego.

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Ingredientes

10 min
2 raciones
  1. 250 grespárragos trigueros
  2. al gustoPerejil
  3. al gustoAjo
  4. Pizcasal
  5. 3huevos Tamaño L, 4 si son de menor tamaño

Paso a paso

10 min
  1. 1

    Lava los espárragos y desecha la parte leñosa de abajo más blanquecina

  2. 2

    Corta en trocitos de bocado lo restante

  3. 3

    Pica el perejil y lámina finamente el ajo

  4. 4

    Sofríe el ajo hasta que veas que empieza como a "dar saltos" sin que llegue a ponerse marrón

  5. 5

    Añade los espárragos y sigue sofriendo hasta que estén bien asaditos

  6. 6

    Añade el huevo batido al que previamente habrás echado sal y el perejil.

  7. 7

    Cocinalo revolviendolo hasta que cuaje el huevo.

  8. 8

    Yummy. Ya está listo

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Escrita por

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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