Blanquette de veau (recette de Grand Mère)

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Voilà une recette qui réconforte en temps de pluie ou de froid . Un vrai régal pour les papilles .

Blanquette de veau (recette de Grand Mère)

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Voilà une recette qui réconforte en temps de pluie ou de froid . Un vrai régal pour les papilles .

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Ingrédients

1h30 min
6 personnes
  1. 1,2 kilosveau (collier, tendron, flancher)
  2. 3carottes
  3. 1blanc de poireau
  4. 2oignons entiers piqués de clous de girofle+ 1 oignon (cubes)
  5. Persil
  6. Feuilles de lauriers
  7. Thym
  8. Gros sel
  9. 1 verrevin blanc
  10. POUR LA SAUCE :
  11. 50 grFarine ou 40 gr de maïzena
  12. 20 clcrème entière
  13. 2jaunes d'œufs
  14. 5gouttes de jus de citron 🍋

Instructions de cuisine

1h30 min
  1. 1

    Couper la viande et ôter le gras si nécessaire

  2. 2

    Éplucher et laver les légumes. La carotte en petits morceaux. Tailler finement le poireau.

  3. 3

    Déposer sur les morceaux de viandes le vin blanc, et recouvrir d'eau froide et ajouter la poignée de gros sel.

  4. 4

    Ajouter le bouquet garni avec thym laurier persil. Porter à ébullition et écumer les impuretés.

  5. 5

    Ajouter ensuite carottes, poireau, les deux oignons piqués de clous de girofle, et les dés d'oignon. Couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux.

  6. 6

    Vérifier la cuisson de la viande. Égoutter les morceaux et réserver au chaud.

  7. 7

    PRÉPARATION DE LA SAUCE : Fondre le beurre dans une casserole, mélanger au fouet et laisser mousser sans coloration.

  8. 8

    Verser un Litre de bouillon de cuisson sur le roux et remuer jusqu'à reprise d'ébullition. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

  9. 9

    Battre les jaunes d'œufs avec la crème. Ajouter cette préparation à la sauce, faire chauffer quelques secondes en fouettant.

  10. 10

    Incorporer le jus de citron 🍋.
    Au moment de servir, présenter la viande sur un plat et la napper de sauce.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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manger c'est la Vie ! Faire du sport aussi. Allier les deux c'est du pur bonheur. Je partage mon quotidien de fitmum, et je m'inspire des autres 🫶.
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