Albóndigas en salsa

El cooksnap de Ana Martínez cuando hizo Albóndigas en salsa.
Ibai Santamaría
Ibai Santamaría @ibixidi
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Ingredientes

1h 30min
8 raciones
  1. 750 gcarne de vacuno
  2. 250 gcarne de cerdo
  3. 1huevo
  4. 1 rebanadapan de molde
  5. 1 chorritoleche
  6. 1+2 dientes de ajo
  7. 2cebollas
  8. 4zanahorias
  9. 1 vasovino blanco
  10. Harina
  11. Perejil
  12. Sal
  13. Pimienta

Paso a paso

1h 30min
  1. 1

    Picar el pan y empapar con la leche ene un bol grande

  2. 2

    Añadir la carne, 1 diente de ajo muy picado, el huevo, sal, pimienta y perjeil. Amasar con las manos.

  3. 3

    Hacer bolas de 3-4 cm de diámetro, pasar por harina y freír en aceite caliente hasta que se forme costra por fuera pero sigan crudas por dentro. Retirar sobre papel de cocina.

  4. 4

    En la misma sartén dorar la cebollas, las zanahorias y los diente de ajo restantes.

  5. 5

    Verter el vino y reducir.

  6. 6

    Añadir 2 vasos de agua, bajar el fuego y dejar cocer durante 30 min.

  7. 7

    Pasar la verdura, corregir la sal e introducir las albóndigas. Tapar y dejar a fuego lento 30 min. Remover de vez en cuando.

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