Revuelto de ajetes, langostinos y espárragos verdes

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

Como es el día del huevo voy a aportar mi granito de arena.
El revuelto de huevo es un plato hecho con huevos ligeramente batidos y cocinado en una sartén con aceite o mantequilla hasta que cuaja y forma una especie de grumos, es considerado uno de los platos más genéricos de la cocina y forma parte principalmente de un desayuno aunque en algunas cocinas forma parte de platos principales.
En España suele comerse acompañados de espárragos trigeros, setas, guisantes, gambas, o angulas, también son muy tradicionales los duelos y quebrantos que es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en sartén, es conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes, hoy en día es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla La Mancha, donde suele servirse en cazuela de barro.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 manojoAjos tiernos
  2. 1 manojoEspárragos verdes
  3. 9Langostinos
  4. 3Huevos
  5. 1 copaBrandy
  6. 4 rebanadasPan
  7. Aceite de Oliva
  8. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos por partir los espárragos por dónde pidan, los pelamos, los ponemos a cocer unos 10 minutos, los sacamos y los ponemos en agua para cortar la cocción y finalmente los cortamos en trocitos

  2. 2

    A los ajetes les cortamos la cabeza y la parte verde de tallo, les quitamos la primera capa y los cortamos en trocitos pequeños

  3. 3

    Pelamos los langostinos, emplearemos sólo las colas

  4. 4

    Y batimos los huevos, si no lo hacemos del todo no pasa nada

  5. 5

    Ponemos una sartén al calor con aceite y echamos los ajetes hasta que comiencen a dorarse, agregamos los espárragos, salamos y los salteamos hasta que cojan color, seguimos con los langostinos, echamos el brandy y subimos de temperatura, dejamos unos minutos que se queme el alcohol y tiramos el huevo

  6. 6

    Vamos removiendo toda la mezcla constantemente hasta que cuaje el huevo, ya tenemos nuestro revuelto, apagamos el fuego y mantenemos caliente

  7. 7

    Mientras, freímos las rebanadas de pan con un poco de aceite

  8. 8

    Ya podemos colocar como base del plato el pan y sobre él depositamos el revuelto, como éste nos habrá quedado seco echamos un chorrito de aceite por encima para que esté más jugoso

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
Leer más

Recetas similares