Super Χορτόπιτα Θεσσαλίας
Μια αγαπημένη συνταγή που την έμαθα από την πεθερά μου.
Δυστυχώς, ποτέ δεν μου ανέφερε ποσότητες γιατί έμαθα να την κάνω με το "μάτι".
Θα προσπαθήσω να σας βάλω ποσότητες συγχωρείστε με εάν δεν τα καταφέρω σε όλα...
Να θυμάστε ότι μπορείτε να αλλάξετε τα χόρτα που αναφέρω, να βάλετε όποια σας αρέσουν, κοντά στις ποσότητες που αναφέρω.
Βάζετε όποια χόρτα βρίσκεται εσείς στον τόπο σας.
Και εμένα αυτά που μου είπε η πεθερά μου δεν τα βρίσκω στην Ρόδο, με την ονομασία που μου τα είπε τουλάχιστον.
Π.χ Παζιά και τα Λάπατα... δεν τα ξέρουν στην Ρόδο αυτά τα χόρτα.. Οπότε την προσάρμοσα εγώ σε ό,τι έχω.
Μπορείτε να κάνετε κ εσείς το ίδιο λοιπόν...
Super Χορτόπιτα Θεσσαλίας
Μια αγαπημένη συνταγή που την έμαθα από την πεθερά μου.
Δυστυχώς, ποτέ δεν μου ανέφερε ποσότητες γιατί έμαθα να την κάνω με το "μάτι".
Θα προσπαθήσω να σας βάλω ποσότητες συγχωρείστε με εάν δεν τα καταφέρω σε όλα...
Να θυμάστε ότι μπορείτε να αλλάξετε τα χόρτα που αναφέρω, να βάλετε όποια σας αρέσουν, κοντά στις ποσότητες που αναφέρω.
Βάζετε όποια χόρτα βρίσκεται εσείς στον τόπο σας.
Και εμένα αυτά που μου είπε η πεθερά μου δεν τα βρίσκω στην Ρόδο, με την ονομασία που μου τα είπε τουλάχιστον.
Π.χ Παζιά και τα Λάπατα... δεν τα ξέρουν στην Ρόδο αυτά τα χόρτα.. Οπότε την προσάρμοσα εγώ σε ό,τι έχω.
Μπορείτε να κάνετε κ εσείς το ίδιο λοιπόν...
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε τη διαδικασία με τα χορταρικά μια μέρα πριν θελήσουμε να φτιάξουμε την πίτα μας.
- 2
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα χορταρικά μας.
- 3
Τα ψιλοκόβουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- 4
Βάζουμε αρκετό αλάτι και τα τρίβουμε με τα χέρια. Ουσιαστικά θέλουμε να τα "κάψουμε" με το αλάτι.
- 5
Αφού δούμε ότι έχουν μεστώσει με το τρίψιμο, ψιλοκόβουμε και τα κρεμμυδάκια ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τυλίγουμε με μεμβράνη το μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
- 6
Την επόμενη ημέρα ξεκινάμε την διαδικασία του ζυμαριού.
- 7
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του.
Προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και το νερό.
Με τα δάχτυλα, δουλεύοντας κυκλικά, βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέσα στα υγρά.
Όταν πια σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης και έχουν καθαρίσει τελείως τα τοιχώματα του μπολ, βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας. - 8
Ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις, τραβώντας την και γυρίζοντάς τη για 5 λεπτά.
Η ζύμη στο τέλος πρέπει να είναι απαλή, εύπλαστη.
Αν κολλάει ελαφρά στα χέρια, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και χωρίζουμε σε 12 ίσα μπαλάκια βάζοντας τα μέσα στο μπολ και ρίχνοντας από πάνω αλεύρι να μην κολλήσουν.
Τα σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να ξεκουραστούν και να γίνει δυνατή η ζύμη μας.
Όσο περισσότερο την αφήσουμε, τόσο πιο δυνατή γίνεται!
- 9
Όσο αφήνουμε την ζύμη να δυναμώσει, παίρνουμε από το ψυγείο τα χόρτα μας και προσθέτουμε λίγο πιπέρι, τα δύο αυγά χτυπημένα, και τρίβουμε με τα χέρια μας την φέτα, να γίνει μικρά και μεγάλα ακανόνιστα κομμάτια.
Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να πάνε όλα παντού.
Την ξανά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ξεκινήσουμε να ανοίγουμε τα φύλλα μας. - 10
Ξεκινάμε να ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα μας.
Στον πάτο του ταψιού ανοίγουμε και βάζουμε 4 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο λαδώντας ελαφρά ανάμεσα από τα φύλλα.
Μόλις στρώσουμε τα 4 φύλλα πασπαλίζουμε με την γέμιση να έχει παντού και στρώνουμε από πάνω ένα φύλλο τσαλακωτό ξανά πασπαλίζουμε με γέμιση, ξανά ένα τσαλακωτό.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία.
- 11
Ουσιαστικά θέλουμε να έχουμε ως τελικό αποτέλεσμα.
4 στρώσεις γέμιση, 3 ενδιάμεσα φύλλα.
Το τελείωμα θα είναι με γέμιση ώστε μετά να σκεπάζουμε με τα 5 τελευταία μας φύλλα λαδώνοντας πάλι ενδιάμεσα
- 12
Αφού τελειώσουμε την διαδικασία και γύρω γύρω από το ταψί μας κρέμονται τα φύλλα που είχαμε στρώσει ξεκινάμε από την γωνία του ταψιού και τα στριφογυρνάμε, κλείνοντας ομοιόμορφα την πίτα μας περιμετρικά βουτυρώνοντας την ενδιάμεσα για να γίνει νόστιμη η "κορφιά" όπως την λένε στα Τρίκαλα.
- 13
Τέλος βάζουμε 5 κομματάκια βούτυρο στην επιφάνεια της πίτας μας σε 5 διαφορετικά σημεία και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΊΤΑ.
- 14
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🥰
Παρόμοιες συνταγές
-
Τσαΐτια Λακωνίας!!! Τσαΐτια Λακωνίας!!!
Εδώ στην Λακωνία είναι η πιο γνωστή και γρήγορη πίτα με σπανάκι ή διάφορα χόρτα. Εγώ εδώ την έμαθα και την αγάπησα, την φτιάχνει η πεθερά μου και τώρα πια την κάνω και εγώ. Μπορεί να γίνει #νηστιμο σνακ# αν δεν βάλουμε τυρί. Διαφορετικά είναι μια πολύ ωραία ιδέα για #κολατσιό για τα #παιδιά στο σχολείο ή για εμάς στην δουλειά.
-
Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Είναι μία χωριάτικη παραδοσιακή λαχανόπιτα όπως συνηθίζουμε να την ετοιμάζουμε στα χωριά μας! Περιέχει μέσα η πίτα 8 ειδών λαχανικών και την κάνει μυρωδάτη και πολύ νόστιμη."Μπορείτε να βάλετε και λιγότερα χόρτα αν θέλετε με ό,τι χόρτα έχετε."Εγώ συνηθίζω να την κάνω με αυτά τα χόρτα και ειδικά άμα είναι της εποχής τα αγρια χόρτα προσθέτω και αυτά μέσα όπως γράφω στη συνταγή μου. Τα λαχανικά δεν τα περνάω από το τηγάνι γιατι χάνουν τον όγκο τους και στο ψήσιμο η πίτα κάθεται γιατί μαζεύονται και θα ψηθεί και αλλο μέσα στο φούρνο.Τα βάζω κατευθείαν πάνω στο φύλλο που εχω ανοιξει δλδ στο ταψί εφόσον φυσικά τα έχω ψιλοκοψει και προσθέσει και τα υπόλοιπα υλικά μου. #χέρι
-
-
Τυρόπιτα του σεμιναρίου Τυρόπιτα του σεμιναρίου
Σήμερα είχα την πρώτη μου επίσημη εμφάνιση και όχι μόνο αυτό αλλά είχα την τιμή και την χαρά μα μοιραστώ το σπίτι μου και τις γνώσεις μου με 8 εκλεκτές και έναν εκλεκτό φίλου της παρέας μας. Αφιερωμένη λοιπόν σε όλες και όλους.Στα πλαίσια λοιπόν των σεμιναρίων μαγειρικής, πραγματοποιήθηκε και αυτό που αφορούσε στο άνοιγμα φύλλου. Τα βίντεο θα τα δείτε στην σελίδα μας στο facebook, εδώ: https://goo.gl/8JfbTv και https://goo.gl/bX1VyrΧρόνος ετοιμασίας 45 λεπτά με μια ώρα,Χρόνος ψησίματος 1 ώρα και 30 λεπτάΚόστος μέτριο
-
Χυλοπίτες παραδοσιακές με μηχανή ζυμαρικών 🍜🍜 Χυλοπίτες παραδοσιακές με μηχανή ζυμαρικών 🍜🍜
Κάθε χρόνο, προς το τέλος του Αυγούστου, κάνουμε την προετοιμασία για το χειμώνα. Μια από τις πολύ αγαπημένες μου διαδικασίες είναι η Παρασκευή χυλοπίτας. Η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και προπάντων έχουμε τα δικά μας γνήσια ζυμαρικά, τα οποία τα διατηρούμε για ένα χρόνο και παραπάνω.
-
Λαχανόπιτα μιας Γιαννιώτισσας Λαχανόπιτα μιας Γιαννιώτισσας
Ως βέρα Γιαννιώτισσα με ηπειρώτικο ταπεραμέντο, δεν μπορώ παρά να κάνω μια πίτα... την εβδομάδα! Στα Γιάννενα τα χόρτα (σπανάκι, λάπατα, μπαζά, καυκαλίθρες, και ό,τι μπαίνει σε μια χορτόπιτα τελοσπάντων) τα λέμε λάχανα. Και εννοείται με σπιτικό φύλλο!!! Άρα Λαχανόπιτα!!!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι υγιεινή, είναι πεντανόστιμη και είναι ένα πλήρες γεύμα.Συνοδεύστε με γιαουρτάκι.Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύα.Αν δεν βρείτε διάφορα χόρτα κάντε την με σπανάκι μόνο αλλά μην παραλείψετε τίποτε από τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε και ένα κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη.Κόστος μέτριοΧρόνος προετοιμασίας 2 ώρεςΧρόνος ψησίματος 90 λεπτά -
Μακαρονόπιτα παραδοσιακή Μακαρονόπιτα παραδοσιακή
Αυτή η πίτα μυρίζει αναμνήσεις από γιαγιά και κυριακάτικες επισκέψεις στο χωριό, όταν παιδάκι τότε (κάμποσα χρόνια πίσω) πηγαίναμε στο χωριό να δούμε τον παππού και την γιαγιά. Θυμάμαι πως την έψηνε στην ξυλόσομπα, στην μασσίνα όπως την λένε στο χωριό μου, και θυμάμαι τον μπαμπά μου που πάντα την μάλωνε: "ρε μάνα πάλι πολύ λάδι έβαλες;" για να το αποκριθεί αφοπλιστικά "μωρ' παιδάκι μ' δεν τρώγεται η έρμ' αν δεν έχει μια στάλα λάδι"Στην Ήπειρο το χωριό μου και η γιαγιά είχε περάσει δύσκολα στα νιάτα της όπως και τόσοι άλλοι στα μέρη εκείνα, πολλά τα στόματα και πως να τα χορτάσεις... οι πίτες ήταν η έυκολη λύση, χόρτα, τυρί, γάλα, αυγά λίγο πολύ είχαν όλα τα σπίτια... έτσι λοιπόν οι πίτες είχαν την τιμητική τους. Χορταστικές και φτουρούσαν....Δεν υπάρχει κάτι που να μην το κάνουμε πίτα στα Γιάννενα, κάπως έτσι λοιπόν κι αυτή την πίτα την κουβαλάω στο σεντούκι των αναμνήσεων μου, μαζί με την γλύκα των παιδικών μου χρόνων και της γλυκιά μου γιαγιούλας.Τις θερμίδες της τις έχει όποτε όσοι προσέχουν από μακριά.... η σιλουέτα θέλει θυσίες, αν βέβαια μπορείτε να αντισταθείτε στο τραγανό της φύλλο και στην πεντανόστιμη γεύση της.Κόστος: χαμηλό βέβαια (είπαμε φτωχική η επαρχία της Ηπείρου)Χρόνος προετοιμασίας 1 ώραΧρόνοσ Ψησίματος 1 ώρα -
Παραδοσιακή χορτόπιτα της γιαγιάς! Παραδοσιακή χορτόπιτα της γιαγιάς!
Αγαπημένη πίτα που έφτιαχνε η γιαγιά μου στο ξυλόφουρνο! Αυτή τώρα είναι φτιαγμένη με συμβουλές και πολύτιμη βοήθεια από τη μαμά μου! ❤️️#ΧρυσήΠοδιά23 #ξεχάστηκα
-
Σπανακοτυροπιτάκια με χειροποίητο τραγανό φύλλο Σπανακοτυροπιτάκια με χειροποίητο τραγανό φύλλο
Έχουν κάτι το μοναδικό αυτά τα πιτάκια που τα κάνουν ακαταμάχητα!!!!!.Κάθε φορά που τα φτιάχνω δεν μένει ούτε ένα ! Τα φτιάγνω συχνά και είναι πολύ εύκολα! Είναι τα αγαπημένα μου ! #με_ξελάσπωσε
-
Πίτες - δεντράκι Πίτες - δεντράκι
Άρχισαν να βγαίνουν τα χόρτα, έτοιμες και οι πίτες #δέντρο
-
Φύλλο πραγματικά χωριάτικο Φύλλο πραγματικά χωριάτικο
Πρόκειται για φύλλο χωριάτικο, που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και ταιριάζει για αλμυρές αλλά και γλυκιές πίτες. Η γεύση, η όψη, αλλά και η υφή του ...''μυρίζουν Χωριό''.Λίγα μυστικά ακόμαΠροτιμότερο είναι να ανοίξουμε τα φύλλα με λεπτό πλάστη (γκλίτσα) και να ψήσουμε την πίτα μας σε σινί (ρηχό ταψί με κοντό τοίχωμα).Έτσι θα το αναδείξουμε καλύτερα.Το συγκεκριμένο φύλλο μου το έμαθε η πεθερά μου που είναι απ' την Καρδίτσα.https://www.youtube.com/watch?v=NOKtAZLzN3k
Garrett -
Το φύλλο της γιαγιάς Πουλχερίας Το φύλλο της γιαγιάς Πουλχερίας
Είναι το φύλλο για πίτες που έκανε η γιαγιά του άντρα μου και πέρασε στην πεθερά μου και τώρα εγώ το ανεβάζω για να το έχω όταν θα με πιάσει η προκοπή να ανοίξω φύλλο 😝
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια