Flan al radicchio rosso con crema di pecorino e prosciutto
Dopo aver preparato dei panini farciti avevo avanzato della besciamella al pecorino con prosciutto e della mollica di pane. Ho subito pensato di abbinarlo ad un flan. Io adoro i flan, sono sfiziosi, versatili, stuzzichevoli e golosi... insomma sono perfetti per iniziare un pasto!
Flan al radicchio rosso con crema di pecorino e prosciutto
Dopo aver preparato dei panini farciti avevo avanzato della besciamella al pecorino con prosciutto e della mollica di pane. Ho subito pensato di abbinarlo ad un flan. Io adoro i flan, sono sfiziosi, versatili, stuzzichevoli e golosi... insomma sono perfetti per iniziare un pasto!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo lavando e tagliando la cipolla e il radicchio a fettine.
- 2
Versiamo un filo d'olio in una padella e aggigiamo prima la cipolla a stufare leggermente e poi il radicchio.
- 3
Alziamo la fiamma e sfumiamo con aceto di mele. Poi saliamo e terminiamo la cottura. Lasciamo raffreddare.
- 4
Ora prepariamo il flan: in un bicchiere per il frullatore ad immersione mettiamo il radicchio cotto, l'uovo il pecorino grattugiato e la farina e frulliamo il tutto.
- 5
Versiamo il composto nei pirottini da muffin. E cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
- 6
Sforniamo e lasciamo intiepidire. Nel frattempo prepariamo la crema e le briciole di pane.
- 7
Per la crema: in una casseruola sciogliamo il burro ed aggiungiamo la farina. Versiamo a filo il latte mescolando continuamente e portiamo a bollore.
- 8
Regoliamo di sale e aromatizzato con un pizzico di noce moscata. Togliamo dal fuoco ed Aggiungiamo il pecorino grattugiato e i dadini di prosciutto.
- 9
Per le briciole: in un padellino scaldiamo un filo d'olio aggiungiamo le briciole di pane e un pizzico di sale e facciamo saltare velocemente per renderle croccanti.
- 10
Serviamo il flan, con la crema di pecorino e le briciole di pane a finire. Buon appetito!
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