Arroz negro con calamares

Cogemos una cebolla grande o 2 pequeñas y la picamos muy bien (trocitos pequeños)

Una vez picada la cebolla, cogemos una sartén o una olla honda y le echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla

Luego, añadimos el arroz previamente enjuagado con agua y esperamos a que coja color (unos 2 minutos máximo)

Luego añadimos el caldo de pescado y el agua, también añadimos las especias (sal, pimienta...)

El arroz lo dejamos que se cocine a fuego medio y tardará entre 20-30 minutos en hacerse

Mientras se está haciendo el arroz, vamos cortando los chipirones previamente descongelados a trocitos pequeños

Cuando esté el arroz hecho y haya reducido un poco el caldo añadimos los chipirones y la tinta

Dejamos que los chipirones se hagan y se reduzca todo el caldo

Cuando haya reducido todo el caldo apartamos nuestro arroz del fuego y será hora de hacer el acompañamiento que será la mayonesa

Para la mayonesa, pondremos 3 huevos en una sartén con agua y una pizca de sal, cuando empiece a hervir dejar unos 10 minutos para que se hagan y luego lo sacamos

Dejamos enfriar los huevos y le quitamos la cáscara, lo llevamos a un vaso hondo apto para batidora

Añadimos el aceite y las especias y batimos de abajo hacia arriba para que no se nos corte

Nos sacamos en un plato el arroz y acompañamos con mayonesa casera y listo. Espero que disfrutéis