Arroz negro con calamares

Primero doramos el ajo, añadimos la cebolla y la pochamos a fuego suave hasta que se vuelva transparente.

Mientras, calentamos el fumet casero en una cazuela y diluimos el sobre de tinta en el líquido.

Añadimos a la sartén los calamares y los cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos el arroz y lo doramos un poco. Mezclamos bien. A continuación añadimos el tomate.

Incorporamos el fumet caliente, movemos la sartén para que todo se humedezca bien y dejamos cocinar durante 12-15 minutos a fuego medio. En este punto NO debemos moverlo con una cuchara, es importante no menearlo mucho y dejar que el calor y el tiempo hagan su trabajo. Comprueba que está hecho cogiendo algún grano con cuidado.