Timbal de rabo de toro y puré de patatas con crujiente de jamón
Kiffen @kfcoach
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes. Como veis, muy simple.
- 2
Salpimentar el rabo y sellarlo bien por todos lados. Reservar.
- 3
Picar las verduras «grosso modo» mey añadirlas a la olla donde habíamos sellado el rabo, sin lavar nada y con la misma grasa. Rehogar bien con una pizca de sal, sin miedo a que coja un poco de color.
- 4
Cuando las tengamos, añadimos el rabo a la olla, añadimos vino tinto hasta la mitad, agua hasta cubrir, y sal(teniendo en cuenta la añadida anteriormente). Cerramos la olla y lo tenemos una hora, hora y cuarto, según vuestra olla. Yo le tengo pillado el punto para que me deje el líquido justo.
- 5
Después del tiempo necesario, abrimos la olla. Como veis, con la salsa bien reducida.
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Por otro lado, ponemos a cocer unas patatas con sal, un ajo y una nuez de mantequilla.
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Con un chorro de leche, pimienta, y mantequilla y sal, dejamos el puré al gusto.
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El rabo, cuando haya enfriado, lo deshuesamos y llevamos a una olla con la salsapara calentarlo y que se mezcle.
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Ponemos una loncha de jamón entre dos papeles de cocina y lo llevamos al micro para hacer nuestro crujiente de jamón. 1 minutillo es suficiente.
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Terminamos nuestro emplatado colocándolo como os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiffen le encantará ver cómo quedó.
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