Tiramisú

Separamos la clara de la yema, y la montamos a punto de nieve. Y con las yemas las mezclamos y le añadimos el azúcar, yo en mi caso le echo 3 sobres de 7g, por lo tanto 21g de azúcar, se le puede añadir más al gusto. Tiene que quedar que no se note el granillo, un amarillo pálido (si es azúcar blanco) si no quedará un poco más marronoso

Añadimos el mascarpone a las yemas azucaradas. IMPORTANTE: movimientos suaves y envolventes, no batir con batidora
Cuando tengamos esta crema le echamos de poco a poco las claras montadas, movimientos suaves también, nada de batir

Reservamos, y vamos con los melindros, vamos empapando (no dejéis mucho rato porque se os romperá y absorberá demasiado café) montamos la primera base de bizcocho, y le echamos crema