Tiramisú

Y ahora si, vamos ya con la preparación: separamos la clara de la yema de los huevos.

Ponemos las dos claras en un bol y las montamos con las varillas eléctricas a punto de nieve fuerte (o sea, duras y sin líquido en el fondo, muy consistentes), y las reservamos.

En otro bol ponemos las dos yemas de huevo, las dos tarrinas de mascarpone y el azúcar y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos a esta crema las claras montadas y mezclamos muy bien hasta que veamos que las claras se han integrado perfectamente y nos queda una mezcla lisa y homogénea.

En otro bol mezclaremos el café con el coñac.

En una bandeja cuadradita o rectangular que tenga unos 6 centímetros de profundidad ponemos una capa de bizcohos previamente mojados en el café con coñac y cubrimos toda la base de la bandeja.

Encima de los bizcochos ponemos la mitad de la crema de mascarpone y la distribuimos muy bien por encima de los bizcochos hasta que los bizcochos queden perfectamente cubiertos con la crema.

Volvemos a poner de nuevo una capa de bizcochos bañados encima de la crema y encima de los bizcohos de nuevo la otra mitad de la crema cubriéndolos bien todos.

Por último espolvoreamos con cacao que quede todo bien cubierto.