Atún rojo en adobo increíble

Machacamos los ingredientes secos del macerado en el mortero. Agregamos los líquidos y mezclamos muy bien. Lavamos el atún, cortamos las rodajas en trozos y colocamos los trozos en un recipiente. Echamos el macerado encima, tapamos con film y lo dejamos durante unas horas en la nevera.

Calentamos la plancha (o sartén) durante unos minutos a fuego máximo. Engrasamos la plancha un poco y cuando está muy caliente echamos los trozos de atún. Después de un minutos les damos la vuelta. Una vez hechos los trozos, los quitamos y los reservamos (he introducido el plato en al horno a 90º para que no se enfriase el atún - no soporto el pescado o la carne fríos). Echamos el macerado a la plancha sin bajar el fuego.

Removemos bien la salsa con una espátula para recoger los restos tostados del atún. Echamos un poco de agua (yo he utilizado el agua de haber hecho al vapor brócoli). Trasladamos la mezcla a un cazo y lo ponemos a fuego alto para reducir hasta conseguir una salsa mas espesa. Echamos la salsa encima del atún y.... ¡Listo! Una manera distinta - y deliciosa - de hacer atún rojo.