Lomos de atún rojo a mi manera

Cortamos la verdura en juliana, la freímos en aceite de oliva a
fuego lento hasta que se quede muy blandita, luego le ponemos una
cucharada de pimentón, y lo sofreímos un poquito, le añadimos el
vino y lo dejamos reducir para eliminar el alcohol, despues ponemos el tomate pelado, y troceado muy fino, porque no lo vamos a pasar despues, salpimentamos y añadimos un poquito de azucar si es necesario, lo dejamos cocinar probamos de sal, y añadimos los lomos de atún cortado en rodajas de 2 cm dejamos que se cocine a fuego lento durante 10 minutos, espolvoreamos perejil picado por encima, y servimos caliente.