Ponemos en una bandeja los ingredientes que vayamos a utilizar

Filetearemos el atún con un dedo de grosor.

Luego prepararemos en el almirez una majada con todos los ingredientes. El ajo, la sal, el oregano, el tomillo, un poco de cominos, el laurel y por ultimo el pimentón. Le añadiremos el aceite

Ponemos el majado, con el aceite, el vino y el vinagre dentro de un tapar. Y removeremos bien

Picaremos el atún en tacos, como los de la foto y lo ponemos a macerar dentro del adobo, ponemos la tapa al tapar y dejamos unas 24 horas en la nevera

Trespiés de que hayan pasado mas de 24 horas macerándose el atún dentro del adobo, cogemos un sartén, le ponemos un dedo de altura de aceite y cuando el aceite este bien caliente, empezamos a freír los tacos de atún.

Cuando ya tengamos el atún frito, reservamos y con todo el adobo, un poco de aceite donde lo freímos y un poco de agua. Haremos una salsa. Dejaremos que reduzca bastante. Mientras ponemos al fuego, unas papas peladas a guisar, que luego nos servirán para acompañar al atún.

Cuando la salsa haya reducido bastante, bajamos el fuego a medio, he iremos metiendo dentro de ella, los tacos de atún frito. Dejaremos unos 5minutos a fuego medio y apartamos del fuego. Mientras esperamos a que estén guisadas las papas, cuando ya lo estén, escurrimos el agua y secamos un poco encima del fuego, luego las serviremos y le ponemos un poco de cilantro picado por encima. Y luego le añadiremos el atún con su salsa. Y listo para comer