Bacalao con patatas y alcachofas

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Un guiso sencillo y sabroso

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Ingredientes

45+caldo
4 raciones
  1. 1 lomobacalao
  2. Huesosy cabeza del bacalao
  3. 3patatas
  4. 3ajos tiernos
  5. 1cebolla
  6. 3alcachofas
  7. Salsa de tomate
    Conserva de tomate frito
  8. Sal y aceite
  9. Colorante alimentario
  10. Perejil picado

Paso a paso

45+caldo
  1. 1

    Pide al pescater@ que té separe los lomos. Con la espina y cabeza haz un caldo de pescado hirviendolo tapado y a fuego bajo durante una hora

  2. 2

    Preparar los ingredientes

    Foto del paso 2 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas Foto del paso 2 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  3. 3

    Picar la cebolla y poner a pochar en una sartén con aceite y sal durante 5 minutos a fuego medio

    Foto del paso 3 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  4. 4

    Picar los ajos y rehogar un par de minutos en la olla

  5. 5

    Mientras pelar las patatas

    Foto del paso 5 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  6. 6

    Cortar las patatas chascando(sin llegar a cortarla del todo para que la patata Haga chas). Rehogar un par de minutos en la olla

    Foto del paso 6 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  7. 7

    Agregar tres cucharadas de salsa de tomate y mezclar bien. Añadir caldo de pescado hasta cubrir y dejar cocinar otros 5 minutos a fuego bajo

    Foto del paso 7 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  8. 8

    Mientras pelar las alcachofas cortando las hojas exteriors y limpiando el rabito. Cortar en cuatro partes, agregar a la olla y cocinar otros 5 minutos

    Foto del paso 8 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas Foto del paso 8 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  9. 9

    Rectificar de sal y agregar también una pizca de colorante alimentario

  10. 10

    Cortar el lomo en porciones particulares y agregar a la olla. Cocinar tapado otros 5-10 minutos

    Foto del paso 10 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas Foto del paso 10 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  11. 11

    Espolvorear un poco con perejil picado

    Foto del paso 11 de la receta: Bacalao con patatas y alcachofas
  12. 12

    Servir caliente el pescado acompañado de patatas y alcachofas. Buen provecho

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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