Calienta un poco la leche, nunca dejes que hierva, agrega 1 cdta del azúcar y toda la levadura, revuelve hasta que se disuelva. Déjalo reposar por 15min. Mezcla uno a uno los huevos con la mantequilla pomada. Aparte une la harina, la sal y el azúcar. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Incorpora la levadura e integra. Amasa por 8 a 10min, obtendrás una masa suave que no se adhiere a tus manos.

Coloca la masa en un bowl, tapa con film y deja reposar 1 hora en un lugar sin corriente, hasta que duplique su tamaño. Luego sácala y amasa suavemente por 3 minutos. Comienza a estirar la masa con suavidad del centro hacia las puntas formando un rectángulo.

En un bowl mezcla la canela y el azúcar. Unta con mantequilla la superficie de la masa. Esparce el azúcar por toda la superficie.

Toma la masa por uno de los extremos largos y enróllala suavemente. Marca con el cuchillo una guía donde realizarás los cortes de los rolls para que tengan un tamaño similar. Corta con cuidado para no deformar el rollito

Coloca en una bandeja papel de horno o una lámina de silicona, encima distribuye los rollos. Los extremos colócalos hacia abajo, suelen quedar poco uniformes y de esta forma lucirán perfectos. Tapa con film y deja reposar por 50min.

Pasado este tiempo habrán aumentado su volumen. Hornea a 175°C entre 18 a 20min.

Consérvalos en un recipiente con tapa y si deseas congelarlos, envuélvelos herméticamente en papel film o en una bolsa con la menor cantidad de aire posible. El tiempo de conservación en el congelador es de 3 meses. La masa total debe pesar aprox 1.700k debe pesar una rinde para 18 a 20 roles