🍛Arroz caldoso marinero⚓
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Arroz improvisado; un poco de aprovechamiento
🍛Arroz caldoso marinero⚓
Arroz improvisado; un poco de aprovechamiento
Paso a paso
- 1
Se hace el sofrito de pimiento y cebolla
- 2
Se añade pimentón (normalmente uso carne de pimiento choricero) y se aparta el sofrito.
- 3
Mientras se ponen los mejillones al fuego con un chorro de agua, de vino y de limón y una hoja de laurel.
- 4
Cuando se abran se desprenden de la concha. Se reserva tanto el caldo.como los bichos.
- 5
Se corta en trozos la sepia y se marca en la sartén. Tras unos minutos se añade el caldo de mejillones colado.
- 6
Se añade el fumet (otra receta), el sofrito, los mejillones, las cayenas (idea espontánea) y el arroz.
- 7
El arroz tarda unos 20 minutos en cocer. Se debe corregir el agua hasta el gusto.
Al servir en el plato se espolvorea con perejil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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