Arroz caldoso a la marinera
El Arroz caldoso a la Marinera es un plato marinero típico de la zona de Ibiza y que se cocina en todas las casas, siempre con variantes, aquello de que "cada maestrillo, su librillo" aquí se aplica !!, hay quién lo acompaña de distintos pescados de roca, en éste caso aproveché para hacer el caldo con las espinas y la cabeza de un rape que había comprado, normalmente se suele hacer con pescados pequeños de roca que no se pueden trocear.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer paso será hacer el caldo, metemos todos los ingredientes en una olla con agua y dejamos que cueza de 20 a 30 minutos, una vez lo tenemos, lo colamos y reservamos, mientras, preparamos los otros ingredientes para hacer el arroz.
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En otra olla con un poco de agua y una vez limpios ponemos a cocer los mejillones, no conviene dejarles mucho, enseguida que se abran los retiramos y les quitamos una de las dos valvas, colamos el caldo resultante y lo reservamos.
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Cortamos la cebolla en juliana.
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El pimiento en trocitos pequeños y la zanahoria en rodajas, y rayamos el tomate.
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Cortamos una vez limpio el calamar en anillas.
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En una cazuela al fuego y con un poco de aceite, salteamos el calamar, seguidamente los langostinos y después damos unas vueltas a los mejillones.
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En el mismo aceite de saltear el marisco pochamos la cebolla, la salpimentamos y agregamos un poquito de agua y una cucharadita de azúcar, de ésta manera se nos pochará antes.
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Cuando comience a coger color agregamos el resto de las verduras, rectificamos de sal y dejamos que se vayan haciendo.
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Pasados 5 minutos echamos el tomate y el vino, removemos y dejamos otros 10 minutos, echamos el caldo y el azafrán y trituramos todo hasta que quede disuelto.
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Echamos el arroz, y dejamos que se vaya haciendo, de vez en cuando vamos removiendo, si cabe rectificamos de sal.
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Cuando veamos que está casi hecho añadimos el marisco y el perejil picado, lo dejamos 5 minutos y una vez listo ya podemos distribuir en los platos.
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