Arroz marinero caldoso

Betis
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España

Arroz marinero cremoso con mejillones y almejas

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 180 garroz bomba
  2. 1Cebolla pequeña
  3. 2 Dientesajo picados
  4. 1Pimiento verde
  5. 200 gmejillones (abiertos, blanqueados en agua con sal)
  6. 100 galmejas
  7. 1 dlvino blanco
  8. 0.75 de lcaldo de pescado
  9. 2 dlAceite de oliva Betis
  10. 1 dlAceite de oliva virgen extra Betis
  11. perejil picado
  12. sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pon el aceite de oliva al fuego en una cazuela. Cuando esté bien caliente añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde, todo muy picadito. Deja pochar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

  2. 2

    Luego incorpora el arroz y sigue removiendo durante un par de minutos. Agrega el vino y deja cocer hasta que se evapore por completo.

  3. 3

    Añade la carne de los mejillones picada y ve echando poco a poco el caldo. El arroz debe estar siempre cubierto por un poco de caldo.

  4. 4

    A los 25 minutos de cocción incorpora las almejas, previamente abiertas al vapor, con su caldo al arroz. Añade el aceite también poco a poco y remuévelo con una cuchara de madera.

  5. 5

    Para terminar, pon a punto de sal y pimienta y espolvorea con una pizca de perejil picado.

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