Croissant pistacho bajo azúcar

Laura
Laura @Zyrule

La marca Torras tiene chocolate blanco 0. Y la marca Valor dispone de variedad de chocolate negro 0 (incluido específico para postres).

Estas recetas se han probado con personas de diabetes tipo II. Es importante que el azúcar sea casi inexistente y los ingredientes bajos en carbohidratos (atención a la masa). Es importante aún así mantener una medición de glucosa y no excederse en el consumo.

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Ingredientes

30 min
6 raciones
  1. Preparación croissants
  2. 2 láminashojaldre
  3. Mantequilla
  4. 1huevo
  5. Endulzante (stevia, eritritol...)
  6. Crema de pistacho
  7. 200 grpistacho pelado
  8. 100 grchocolate blanco sin azúcar derretido
  9. 2 cditasleche en polvo (opcional)

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Extender una lámina de hojaldre, untar sobre la misma una capa de mantequilla con endulzante y cubrir con la segunda lámina de hojaldre

  2. 2

    Cortar la masa en triángulos que posteriormente se enroscan sobre sí mismos en forma de croissant (empezar enroscando la base del triángulo)

  3. 3

    Batir un hueco y añadir endulzante. Pintar los croissant con ello.

  4. 4

    Al horno 180grados 30minutos (o hasta que estén dorados)

  5. 5

    Una vez fríos inyectar la crema de pistacho.

    Para la crema de pistacho se deben pelar los pistachos y tostar en la bandeja del horno.

    Una vez atemperados triturar sin pausa hasta que el fruto seco libere el aceite y quede una pasta.

    Fundir el chocolate blanco y añadirlo a la mezcla (añadir opcionalmente leche en polvo).

    Opcionalmente, se puede bañar los cuernitos de los croissant en chocolate negro 0.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
¡¡Qué pintaza de croissants!!! Pistachos y chocolate, qué mega combinación, me ha dado antojo. @beam8a estos son para empezar y no parar!!!!

Escrita por

Laura
Laura @Zyrule

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